購買和烹飪鵝蛋時需要了解的5個事實
鵝蛋很大。 真的很大。 那張照片是雞蛋右邊鵝蛋顯示的區別。 但鵝蛋不僅僅是它們的大小。
你可以像任何其他雞蛋一樣使用鵝蛋
在考慮了尺寸差異後，您可以令人驚訝地使用鵝蛋，就像任何其他雞蛋一樣 ，包括在任何需要雞蛋的配方中使用鵝蛋。 不過，這個尺寸差異必須加以調整。
一個好的經驗法則是每兩個大雞蛋使用一個中等鵝蛋。
像其他雞蛋一樣，鵝蛋的大小也不一樣，所以你需要根據你手上的標本來判斷它們的體積。 由於知道在大多數食譜中所需要的大雞蛋，在食譜中用雞蛋代替鵝蛋時，1/4杯是有幫助的。
2.鵝蛋有更大（更好）的蛋黃
鵝蛋具有明顯高於雞蛋的蛋黃/白比，這可以導致更重，更潮濕，更緻密的烘焙食品。 不過不用擔心，如果你決定在烘焙食品中給它們一個旋轉，嘗試添加一個雞蛋白或兩個雞蛋混合平衡的事情。
雞蛋不只是大，它們更美味
鵝蛋味道非常豐富。 非常。 由於鵝肉是雞肉，雞蛋是雞蛋。 它們更豐富，更胖，更重，顏色更深。
他們只是品嚐eggier。 部分原因是因為它們來自不同的大型動物，其中部分原因是鵝幾乎都是在牧場上飼養的 ，這意味著它們會捕食和啄食大部分食物，這導致了豐富多樣的飲食，會導致深色和味道的蛋黃。
一些廚師特別為製作意大利面製作鵝蛋，這些特大蛋黃的口味由富含蛋白質的白色所帶來的額外彈性質地所突出。 嘗試這些自製雞蛋麵 ，看看自己。
另一個不錯的選擇是在簡單的雞蛋為中心的菜餚中使用鵝蛋，如煎蛋捲或這種西班牙風格的玉米餅 ，其中它們的味道更濃。 或者通過簡單地煮沸或偷獵來真正地品嚐它們。
4.鵝蛋也更強
鵝蛋殼比雞蛋殼還要堅硬得多，因此很受工藝者的歡迎。 但請注意，正因為如此，它們對於破解也可能是一個挑戰，需要更大的力量才能將它們打開，並在此過程中破壞蛋黃的機會更大。
預先警告說：當你把櫃檯上的鵝蛋打翻並沒有任何反應時，別驚訝。 增加你使用增量的力量，以避免破碎的外殼和drippy混亂。
5.鵝蛋更季節，更昂貴
鵝每年只產下40個雞蛋。 他們也在春天把所有東西放在一起。 太陽出來後，在農貿市場和專賣店尋找鵝蛋，並在您的地區出現草。
詢問周圍是否有農民飼養鵝（他們可能為自己保留雞蛋，但願意出售少數幾個人到好奇的地方）。