你用剩下的烤豬肉做什麼？ 做一個豬肉餡餅。 至少那是我以前不久以前的事。 我烤了幾次烤（烤草本和大蒜）。 我做了一個三明治 ，做了一個炒，我想要一些不同的東西來擦亮它。 因為我沒有任何豬肉庫存，所以我做了一些我很少做的事情，並且買了一些戈雅豬肉肉湯塊（我在超市的西班牙食品部門找到了它們）。 我感覺有點懶，我打算在冷凍酥皮糕點上打上餡餅，但發現我不在，所以我做了庫克的圖解伏特加餡餅皮。
你需要什麼
- 對於糕點：
- 1杯通用麵粉（未漂白）
- 2茶匙。 糖
- 1/4堆茶匙。 鹽
- 5湯匙。 黃油（冷無鹽，切成1/4英寸切片）
- 3湯匙。 蔬菜
- 起酥油 （冷，切成4塊）
- 2湯匙。 伏特加酒（冷，見註）
- 2湯匙。 水（冷）
- 對於填充：
- 4湯匙。 黃油（分離）
- 1/4個洋蔥（黃色，切成1/2英寸塊，1/4杯）
- 1根肋骨芹菜（切成1/4英寸的圓形，1/4杯）
- 1根胡蘿蔔（去皮切成1/4英寸圓形，1/4杯）
- 幹牛至少許
- 幹麝香草少許
- 1瓣蒜（切碎）
- 2立方米豬肉湯（戈雅品牌）
- 2湯匙。 多用途麵粉
- 可選：1湯匙。 幹白葡萄酒（或苦艾酒）
- 1/2磅熟豬肉（切成1/2英寸的立方體）
- 半杯豌豆（可以冷凍，切成兩半）
- 鹽和黑胡椒的味道
如何做到這一點
糕點：
1.在食品加工機中混合3/4杯麵粉，鹽和糖，直至混合。
2.加入起酥油和黃油，然後加工，直到麵團剛開始收集在不均勻的團塊中，約15秒（麵團將類似山寨奶酪凝乳，並且不應有未塗覆的麵粉）。
3.用橡皮刮鏟刮碗，在碗周圍均勻地重新分佈，並添加剩餘的杯麵粉。 脈衝快6次。
舀進一個碗裡。
4.將伏特加酒和水灑在混合物上並與橡皮刮刀一起折疊，壓在麵團上直到它們粘在一起。 注意：這將比標準餡餅皮潮濕得多。
5.將麵團整形成一個球，放在一張保鮮膜上，然後弄平。 裹緊並冷藏至少45分鐘。
填充：
6.將烤箱加熱至375°F。
7.用中低火加熱一個醬鍋。 然後加2湯匙黃油和漩渦融化。
8.加入洋蔥，芹菜，胡蘿蔔和香草; 輕輕撒上鹽; 偶爾攪拌10分鐘，直至蔬菜變香。 攪拌大蒜，再煮1分鐘。 把蔬菜舀到碗裡。
9.在微波爐中加熱1 1/2杯水1分鐘。 將肉湯塊完全溶解在水中。
10.在低溫下，在醬鍋中剩下2湯匙黃油。 用麵粉打勻，煮4分鐘，穩定地攪拌。
11.加熱至中等溫度並在肉湯中攪拌。 繼續攪拌，直到醬油開始起泡並且非常稠（從其他配料中釋放的果汁將在烹飪時變薄）。 攪拌酒，鹽和胡椒粉調味。 攪拌熟蔬菜，豌豆和豬肉。 把勺子分成兩個大的烤箱或小模子或一個小砂鍋。
12.推出餡餅皮。 您必鬚根據您的烘焙容器使用您自己的判斷，但糕點厚度應超過1/8英寸。
13.用砂鍋蓋上砂鍋/碗，用刀刺破，並烘烤約40分鐘，直至表皮變成褐色。
*注意：水與麵粉中的蛋白質結合，如果使用過多的水，可能會使餡餅皮變硬。 酒精不與蛋白質結合，因此您可以使用它來製作既嫩又易於使用的麵團。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1982年 |
| 總脂肪 | 125克 |
| 飽和脂肪 | 56克 |
| 不飽和脂肪 | 48克 |
| 膽固醇 | 425毫克 |
| 鈉 | 1,937毫克 |
| 碳水化合物 | 99克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 105克 |