這種碎牛肉辣椒是用罐裝或煮熟的干豆製成的。 將牛肉混合物慢慢燜煮，然後將熟的或罐裝的豆加入到混合物中。 細碎的墨西哥胡椒辣椒添加更多的熱量，但它們是可選的。
將這款美味的牛肉和辣椒配上新鮮出爐的玉米麵包和沙拉。
你需要什麼
- 1 1/2杯紅豆（幹）或2罐（各15盎司）紅芸豆或小紅豆（排幹）
- 1湯匙植物油
- 1個大洋蔥（切塊，切片）
- 1個青椒（切碎）
- 1至1磅瘦牛肉（瘦肉率85％至90％）
- 1罐（14.5盎司）西紅柿
- 1可以溫和的綠色辣椒
- 可選：2茶匙墨西哥胡椒辣椒（切碎）
- 1罐（8盎司）番茄醬
- 1湯匙辣椒粉
- 1 1/2茶匙鹽
- 衝刺辣椒（或品嚐）
- 短跑丁香（地面）
- 1片小月桂葉
如何做到這一點
- 準備豆，除非使用罐。 沖洗干豆，用冷水覆蓋在豆子上方約3英寸的深度處，讓它們浸泡過夜。 或者按照包裝上的浸泡方向。
- 瀝乾豆子並將它們轉移到一個大鍋裡; 用淡水蓋住。 蓋上鍋，燜約1小時，或直到豆子變軟。 排水。
- 如果使用罐裝豆子，用漏勺瀝乾。
- 在一個大煎鍋裡， 用牛油 ， 牛肉 ，洋蔥和甜椒做成棕色 。
- 加入番茄，番茄醬，辣椒和調味料。
- 蓋上鍋蓋並煨1小時30分鐘，如果需要加入少許水以防粘連。 經常檢查並攪拌。
- 加入熟的或罐裝的豆子並加熱。
6人份。
提示和變化
- 牛肉和斑豆辣椒 - 在配方中使用罐裝或乾豆瓣，而不是紅豆。
- 用大約1/2至1茶匙碎紅辣椒片代替墨西哥胡椒粉和辣椒粉，或者嚐一嘗。
- 牛肉和黑豆辣椒 - 用罐裝或煮熟的黑豆代替紅豆。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 455 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 84毫克 |
| 鈉 | 750毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纖維 | 13克 |
| 蛋白 | 40克 |