鰻魚是意大利許多地區以意大利海鮮為主的聖誕平安夜晚餐（La Vigilia di Natale）的一個傳統部分，特別是在意大利南部的那不勒斯小鎮，並且經常成為意大利美國人的一部分。 七條魚 “。 根據宗教傳統，禁止在這個晚上吃肉，導致精心製作各種魚類和海鮮。
它可以準備烤，烤或油炸。 這個食譜包括燒烤和煎炸，而另一個傳統的意大利聖誕節前夕的平安夜鰻魚（Capitone Arrosto）的食譜也在這個網站上。
鰻魚肉比許多其他魚更加油膩，因此非常適合烤架，雖然它也很好。
你需要什麼
- 烤鰻魚：
- 2 1/2磅（1公斤）鰻魚
- 3瓣大蒜
- 好幾海鹽，味道
- 新鮮研磨的黑胡椒少許，品嚐
- 2湯匙橄欖油（加上更多用於烘烤）
- 1湯匙白葡萄酒醋
- 1/2月桂葉（每片鰻魚）
- 對於炒鰻魚：
- 以上所有加上：通用麵粉，用於油炸的植物油
如何做到這一點
將鰻魚切成約3英寸（7厘米）長的碎片，用自來水沖洗，然後將其晾乾。 用廚師刀的扁平面稍微壓碎蒜瓣，剝開它們，並將它們橫向切成兩半。 用蒜瓣的切面擦每塊魚的表面。
烤鰻魚：
把它們放在金屬烤串上，每片用一片月桂葉交替。
用鹽，胡椒粉和橄欖油和醋的細雨來烤肉串。 讓他們坐著醃至少1小時。
在中等火焰上燒烤約30分鐘，經常翻轉它們並用另外的橄欖油搗碎它們。
為了製作炸鰻魚：
用鹽，胡椒粉和橄欖油和醋的細雨來調味，並用小片月桂葉點綴它們。 讓他們坐著醃至少1小時。
用麵粉將魚疏通，輕輕搖動以除去任何多餘的麵粉，然後將它們在適度熱的油中煎炸，小心不要擠壓這些碎片，直到它們在外面呈酥脆且金黃色。 用吸水紙充分排幹，並用鹽和胡椒調味。 配上新鮮的檸檬片。
建議的搭配葡萄酒：來自坎帕尼亞地區的Greco di Tufo白葡萄酒，或任何其他清脆幹白葡萄酒。