每個假期，我都收到了很多關於“七種意大利盛宴”平安夜晚餐食譜的要求。 有些人還想知道各種菜餚的象徵意義。 這些都是非常難以回答的問題，因為不同的餐廳所供應的菜餚可能因城市或家庭而異，而且我的南部意大利烹飪書沒有特別重視任何特定的聖誕節前夕菜餚。
實際上，“七魚宴”不是意大利的傳統，而是意大利美國人的傳統。 雖然許多意大利人在聖誕節前夕（La Vigilia di Natale）為魚類和海鮮為基礎的餐點，但在意大利沒有任何地方有特定的“七魚”餐。
另一方面，使用魚的原因很簡單：聖誕節前夕是一種維多利亞時代的節日，換句話說，就是天主教禁止食用肉類的一天禁慾。 儘管現在這種狹窄並不嚴格，但過去意味著每個人都會在聖誕節前夕圍觀魚市場，而意大利食譜作者Livio Jannattoni則詳細描述了這些社團和他們的女兒在溜溜的鰻魚浴盆之間滑行， 20世紀20年代羅馬魚市場的貝類和其他美味佳餚的桌子，優雅的服裝和優雅的鞋子與冷，潮濕的地板形成了鮮明的對比，而粗糙的魚販子則專注於交易。
另一方面，在談到那不勒斯時，CaròlaFrancesconi在La Cucina di Napoli寫道：“在三個聖誕節晚餐，聖誕節前夕，聖誕節和Prima Festa（第26屆）的決定前一周。聖誕夜晚餐更多比其他人更傳統，必須包括：“
- 炒西蘭花rabe（也被稱為聖誕節西蘭花）
- 可選擇： 意大利麵條Aglio e Olio ，An魚醬麵條，或意大利麵條或意大利麵條Vongole（蛤蜊和西紅柿）作為麵食。
- 烤或炸鰻魚 （ capitone ），然後選擇其他魚類菜餚，根據晚餐的預算，可以從卑微的baccalà到烤全魚或豪華的生蠔或烤龍蝦。
- 清爽的caponata di pesce（魚caponata）包裹主菜。
- 聖誕甜點包括： 粘貼reali（精心製作的杏仁蛋白水果）和各種餅乾，包括：susamielli（S形杏仁餅乾）， rococò和mustacciuoli 。 最後，乾果（日期，無花果，堅果和la collana del prete （祭司的項鍊），栗子環串起來）。
她指出，聖誕節當天的菜單更自由 - 烤意大利面 ，千層面或timpano，烤肉 - 為那些喜歡它的人，閹雞或火雞， caponata和甜點提供魚肉 。 聖誕節甜點的唯一要求是struffoli 。
更自由的是12月26日的第三場晚宴，或者是Santo Stefano，有些人開始用意大利乳清乾酪配意大利面，而另一些則沒有。
關於Francesconi女士的菜單建議的一個重要事項是，她沒有指定要送達的菜餚數量 - 這取決於用餐人數。
另一個是她只提到傳統的那不勒斯聖誕糕點。 現代營銷是一股強大的力量，現在，除了傳統的那不勒斯甜點之外，你幾乎肯定會找到panettone （來自米蘭）或（來自維羅納），還有panforte （來自錫耶納的濃密水果蛋糕可以追溯到中世紀時代）在傳統的那不勒斯聖誕前夜盛宴之後供應。