當一位朋友提出要讓我收穫一些仙人掌墊來製作裸羚羊時，我無法抗拒這種誘惑。 我一直注意到舊金山拉丁裔市場上的修剪墊，但從來沒有信仰的飛躍嘗試讓它們在家中。 但提出有機會收穫我自己，我想，為什麼不呢？
我會告訴你為什麼不這樣做：雖然去除棘刺並不是特別困難，但它們往往到處都是，而且它們像一個sonofagun一樣受傷。 但是，如果你和我一樣是一個受虐狂者，這裡有一些提示：選擇平坦，不太厚（它們太纖維），直徑不超過12英寸的墊子，修剪時，用一把小刀修剪整個邊緣，然後將刀平放在墊的表面上，刮掉針頭上的毛囊狀生長物，盡你所能將它們收集起來並妥善處理。儘管我盡了最大的努力，但我仍然偶然發現脊柱卡在我手上的縫隙裡好幾天。
Nopales是墨西哥食物的中流砥柱，但如果你不住在美國的西南部或加利福尼亞州，他們可能對你不熟悉。 然而，你可能熟悉仙人掌仙人掌的另一部分。 充其量，也許你已經有了罐頭品種，如果是這樣，你可能不願在家嘗試這些。 胭脂仙人掌的肉是粘稠的，如果處理不當，它們會變成粘糊糊糊的混亂。 在這個準備過程中，醃製劑會吸出一部分水分，固化肉質並減少粘稠的質地。 酸洗也有助於質地和風味。
Nopales經常與雞蛋一起享用 ，但它們真的像炸玉米餅餡一樣光亮，或者與肉條一起或者作為素食填充。 這些nopales的堅硬咬合使它們具有肉質感和令人滿意的咀嚼感。
這個配方可以縮放。
你需要什麼
- 12盎司。 仙人掌墊
- 4盎司。 洋蔥（12盎司/ 4盎司）
- 1jalapeño
- 1杯水
- 1杯蘋果醋
- 2湯匙鹽
- 1茶匙胡椒粉
- 1茶匙芫seed籽
如何做到這一點
- 修剪仙人掌墊的任何堅硬的邊緣。 將墊塊切成厚度與木板上填充線高度相同的木板（例如，大多數半品脫罐大約為4 1/2“），將木板切成1/2”寬的條。 放入一個大型非反應性的碗中，並用大量的猶太鹽或海鹽進行折騰。 讓我們站至少一個小時。 用水徹底沖洗並輕拍乾燥。 如果需要重複。
- 準備你的水浴罐，並用溫暖的肥皂水清洗4個半品脫罐和蓋子。
- 修剪洋蔥的頂端和根端，減半，並將極對桿切成1/4條。
- 修剪乾辣椒末端，減半，切成薄片。 如果需要，去除種子和膜以減少熱量。
- 在非反應鍋中，將醋，鹽，胡椒粉和芫seed籽混合。 煮沸，然後減少熱量和煨10分鐘。
- 將仙人掌條，洋蔥和墨西哥辣椒包裝成乾淨的罐子。 將鹽水倒入罐中，留1/2“頂部空間，蓋上蓋子和環，並在水浴罐中加工 10分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 94 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 3,535毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |