果仁糖是新奧爾良的一個機構！ 這種果仁糖配方產生甜美的，稍脆的紅糖糖果，裝滿烤胡桃。
山核桃必須經過良好的烘烤，這樣才能賦予糖果最大的風味和緊緻感。 但最重要的是使用糖果溫度計來確保糖被烹飪到合適的溫度。 否則，你可能最終會在你手上產生一團糟。
你需要什麼
- 1杯糖（白色）
- 1杯紅糖（包裝）
- 半杯淡奶
- 4湯匙黃油（立方）
- 2茶匙香草精
- 1/2杯山核桃（烤和粗切碎）
如何做到這一點
- 通過用鋁箔襯裡並用不粘烹飪噴霧器噴塗箔來準備烤盤。
- 在一個中等的平底鍋裡，將中等熱量的白糖，紅糖和淡煉乳混合在一起。 攪拌直至糖溶解，然後插入糖果溫度計 。
- 偶爾攪拌糖果，直到糖果溫度計達到240°F。
- 一旦達到適當的溫度，從鍋爐中取出鍋，並將黃油塊放在上面，但不要攪拌。 讓鍋坐1分鐘。
- 1分鐘後，加入香草提取物和山核桃，開始用木勺平穩和不斷攪拌。 很快，糖果就會變得越來越濃。
- 繼續攪拌，直到糖果開始保持其形狀。 然而，它應該很容易引起轟動。 重要的是不要攪拌太多，因為果仁糖很快從液體變成堅硬的。
- 一旦它是一個更輕的，不透明的棕色並保持其形狀，迅速開始將小勺一勺糖果放到準備好的烤盤上。
- 因為果仁糖將開始放在平底鍋裡，所以要迅速製作糖果。 如果在舀完之前糖果硬化，請加入一勺熱水並攪拌至鬆開，然後繼續舀取，直至形成所有果仁糖。
- 讓糖果在室溫下完全凝固約30分鐘。 將新奧爾良果仁糖存放在室溫下的密封容器中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 216 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 9毫克 |
| 鈉 | 8毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |