很可能是你嘗試過的最好的漢堡包。 將肋眼牛排磨碎並裝滿美味的羊肚菌蘑菇和小蔥餡，配上熔化的Port Salut奶酪，葡萄酒和第戎還原，洋蔥圈，然後送達烤製的奶油麵包。
你需要什麼
- 對於漢堡：
- 2磅（900克）肋眼牛排
- 2茶匙（10毫升）海鹽
- 1/2茶匙（2.5mL）黑胡椒
- 8-10片Salut奶酪
- 8-10個洋蔥圈
- 4-5個奶油麵包
- 對於填充：
- 1 1/4杯（300毫升）幹羊肚菌蘑菇
- 1個蔥，切碎
- 1/3杯（80毫升）蘑菇肉湯（請參閱說明）
- 2湯匙（30毫升）橄欖油
- 2湯匙（30毫升）紅葡萄酒
- 1/2茶匙（2.5毫升）辣醬油
- 1/4茶匙（1.25毫升）辣椒粉
- 1/4茶匙（1.25米）長
- 辣椒粉
- 1/4茶匙（1.25毫升）鹽
- 1/4茶匙（1.25毫升）黑胡椒
- 對於漢堡醬：
- 2茶匙（10毫升）切碎的蔥
- 1/3杯（80毫升）蘑菇肉湯
- 2茶匙（10毫升）第戎芥末
- 1茶匙（5毫升）番茄醬
- 1茶匙（5毫升）蜂蜜
- 衝鹽（或品嚐）
- 衝丁辣椒（或品嚐）
如何做到這一點
- 將乾蘑菇放入一個中碗中。 將2杯熱水加入碗中，讓蘑菇陡峭1小時。
- 從水中取出蘑菇放在砧板上。 使用一個廚房過濾器，應變液體蘑菇進入另一個碗去除雜質。 這種液體是你的蘑菇肉湯。
- 要做好餡料，用小煎鍋加熱橄欖油 ，加1/2湯匙切成小塊的青蔥。 煮2分鐘。
- 將蘑菇切成一口大小的碎片並加入煎鍋中。 再煮一分鐘。
- 將剩餘的液體成分和調味料加入煎鍋中。 煮沸，減少熱量和煨3-5分鐘，或直到大部分液體已經消散。 確保偶爾攪動。 從熱中取出並稍稍冷卻。 這是蘑菇餡。
- 為醬油，加熱油並加2茶匙切成小蔥。 煮1-2分鐘，然後加入其餘的成分。 煮沸，減少和煨，直到醬減少了一半。 取出熱源並放冷。 醬可以提前製作。
- 中高熱量的預熱烤架。 將多餘的脂肪從牛排中切除（但不是全部！）並切成大塊。 根據喜好研磨肉。 加鹽和黑胡椒。
- 形成8-10薄餡餅。 填充蘑菇填充4-5填補餡餅。 將剩餘的小餡餅放在上面，輕輕地粘住邊緣。 確保不要溢出。
- 把烤餅放在烤架上，每面煮5分鐘。 根據餡餅的厚度將餡餅移動到烤架較涼的部分並再煮5分鐘或更長時間。
- 將芝士片加入餡餅並煮至奶酪融化。 從熱源中取出，放在烤盤上。
- 吐司麵包，切面朝下1-2分鐘。 從熱源中取出。
- 將地方餡餅裝到奶油麵包的下半部分，頂部餡餅加醬油，洋蔥圈和麵包的上半部分。