這種“女王蛋糕”與維多利亞女王命名的著名維多利亞海綿相似。 雖然這個蛋糕是用起酥油做成的 - 這個版本是根據20世紀30年代Spry Shortening的食譜小冊子改編而成的，它可以用軟化的無鹽黃油製作。
蛋糕層中充滿了蜜餞和奶油，類似於經典的維多利亞海綿，也被稱為維多利亞三明治蛋糕。 如果你喜歡一個糖霜蛋糕，使用基本的香草糖霜或這種蓬鬆的巧克力酸奶油糖霜 。
在填充物中使用新鮮的奶油或使用鞭打的頂尖或夢幻鞭子。
你需要什麼
- 1/2杯起酥油（室溫）
- 1/4茶匙鹽
- 1茶匙香草精
- 1杯糖
- 2個大雞蛋（室溫*）
- 2杯篩選
- 蛋糕麵粉 ，8盎司
- 2 1/2茶匙發酵粉
- 3/4杯
- 牛奶
- 對於可選的填充：
- 可選：12至16盎司覆盆子蜜餞（或草莓蜜餞或果醬）
- 可選：1杯鮮奶油
- 可選：2湯匙糖粉（或超細糖粒）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱到350°F。
- 潤滑脂和麵粉兩個8英寸圓形蛋糕盤。 或用噴霧噴霧。
- 在帶有電動攪拌機的攪拌碗中，將起酥油，鹽和香草打成一片。 逐漸加入糖，並拍打至光線柔軟，約4至5分鐘。
- 一次添加一個雞蛋，每次添加後都打得很好。
- 在碗中，將蛋糕粉與發酵粉混合; 用攪拌器或勺子混合徹底混合。
- 將麵粉混合物的約三分之一添加到麵糊中並低速拍打直到混合，然後加入一半的牛奶並繼續攪拌直到混合。 再用三分之一的麵粉和剩餘的牛奶重複一次，然後加入最後一塊麵粉。 打到混合好。
- 將兩勺等量的麵糊倒入兩個準備好的蛋糕盤中。 均勻地塗抹麵糊。
- 在預熱的烤箱中烤25到28分鐘，或者直到在中心插入的木製夾子或蛋糕測試儀出來乾淨。
- 冷卻機架上平底鍋中的各層。
- 從鍋裡取出一塊蛋糕。 將蛋糕放在盤子上，並將果醬或蜜餞撒在上面。 冷藏徹底冷藏。
- 同時，在一個帶電動攪拌機的碗中，用2湯匙砂糖打攪攪打奶油，直至達到高峰。
- 從冰箱中取出帶有果醬的冰凍蛋糕，並將攪打的奶油均勻地塗在果醬上。 用剩下的蛋糕層頂部，然後在頂部篩選糖果的糖。
- 覆蓋蛋糕，冷藏直到服務時間。
- 將剩餘的蛋糕存放在冰箱裡。
*要迅速將雞蛋置於室溫下，將它們放入裝滿熱水的碗中。 靜置4至5分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 297 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 62毫克 |
| 鈉 | 323毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |