綠色和黑色的橄欖總是在西班牙的茶水間。 石頭里塞滿了鳳尾魚，大蒜，杏仁或多香果，他們在西班牙的每一個可以想像的方式都很享受。 它們以沙拉形式供應，或者以油和醋作為沙拉，和/或香料如辣椒粉和洋蔥。
以下所有橄欖小吃組合都很容易製作。 大多數可以在最後一分鐘做好準備，儘管其中一些在允許醃製時是最好的。
成分的數量並不總是包含在內，應根據每個人的口味進行調整，或者用西班牙語調整，以滿足每個人的口味。 我們建議您在所有情況下都使用特級初榨橄欖油 ，因為它會為混合物增添深濃濃郁的香味。 使用普通綠色或黑色橄欖，不加香料。
介紹
五香橄欖的理想介紹是放在一個帶湯匙的透明玻璃碗裡。 這將讓五顏六色的成分，以及他們的香味，被看到和讚賞。 一定要使用玻璃或陶瓷碗，而不是金屬，以防止對醃泡汁中的酸進行反應。 為各種準備幾種不同的醃泡汁。 在每個碗的旁邊放一些小卡片，列出原料，或者要求客人猜測每個碗裡有什麼。
橄欖品嚐葡萄酒
以下是有吸引力和芳香組合，與葡萄酒搭配最好，在白蘭地大型嗅探器中看起來很棒。
- 黑橄欖配芒果奶酪，新鮮百里香和橄欖油
將一杯黑橄欖放入碗中。 切成2至3盎司的Manchego奶酪（醃製）。 加入芝士條和一小束新鮮百里香。 淋上橄欖油。 - 綠橄欖杏仁，葡萄乾，紅葡萄，油和醋
將一杯綠色的橄欖放入一個碗中，加入一把去皮的全燙杏仁，幾湯匙新鮮的紅無籽葡萄和葡萄乾。 用橄欖油和醋嚐嚐味道。
- 綠橄欖配小茴香和牛至大蒜
將綠橄欖放入一個碗中，用新鮮碎牛至小枝，一小撮小茴香，一小勺西班牙辣椒粉，細碎的大蒜和醋混合醃製。 - 黑橄欖磨碎的胡蘿蔔，姜，蜂蜜和胡椒
磨碎胡蘿蔔。 去皮並切碎一湯匙鮮薑。 將一杯黑橄欖（瀝乾），磨碎的胡蘿蔔和姜放入一個小碗中混合。 在頂部鋪上一點胡椒。 在上面淋上一湯匙蜂蜜並混合。
橄欖與葡萄酒，雞尾酒或啤酒
以下可以搭配紅酒或白葡萄酒，雞尾酒或冷啤酒。 雖然芳香，但它們不如上面的橄欖色彩鮮豔，所以在開放的碗或淺盤（玻璃或陶瓷）中供應，以使香味瀰漫於整個房間。
- 綠橄欖香菜，糖，檸檬和辣椒
從3到4枝香菜中取出莖並切碎。 將香菜放入一碗綠色的橄欖中。 加一茶匙紅糖（或蜂蜜）。 剁1至2幹pequin辣椒 ，灑在上面。 切一長條檸檬皮（約1/4檸檬）成條，攪拌成橄欖。 淋上橄欖油和服務。
- 黑橄欖罐頭雞尾酒，醋，刺山柑和油曬乾西紅柿
排空cock和刺山柑，放入一個黑色的橄欖混合的碗中。 將西紅柿切碎並混合。加入橄欖油和醋調味。 - 綠橄欖配鳳尾魚，洋蔥和橙片
這種橄欖醃料最好用牙籤或勺子和叉子在盤子上供應。 排水anch魚（5盎司罐頭）。 將四分之一的洋蔥切成細長條狀（菜絲）。 將一杯綠橄欖，鳳尾魚和洋蔥放入一個碗中，並與2湯匙橙汁混合。 加入幾段橘子。 寒意。 安排在盤子上服務。