這些秋季焦糖就像秋天的一點點！ 它們是完美的焦糖質地 - 柔軟，耐嚼，而且甜美可口，不會粘在牙齒上。 他們還有香料的美妙平衡，讓我想起我最喜歡的秋季甜點。
他們如何實現這種秋季味道？ 肉桂，丁香，肉荳蔻和五香粉全部注入進入焦糖的奶油中。 因此，這些焦糖不是具有強烈而壓倒性的味道，而是具有柔和的辣味，滲透每一口。 如果你沒有配方中所要求的全部香料，你可以添加一小撮調料到奶油中。 他們往往更強壯，所以從每個1/4茶匙開始，這樣你就不會得到太辣的焦糖。
你需要什麼
- 2個肉桂棒
- 6整瓣丁（粉碎）
- 1整粒五香粉（粉碎）
- 1/8茶匙肉荳蔻（新鮮磨碎）
- 16液盎司重霜（2杯）
- 4盎司加糖煉乳（1/2杯）
- 16盎司輕玉米糖漿（2杯）
- 4盎司水（1/2杯）
- 14盎司糖（粒狀，2杯）
- 1/4茶匙鹽
- 4盎司黃油（1/2杯軟化，切成小方塊）
如何做到這一點
1.準備一個9x9平底鍋，用鋁箔襯裡並用不粘烹飪噴霧器噴塗鋁箔。
2.將肉桂棒，丁香，五香粉，肉荳蔻，奶油和濃縮牛奶放入一個小平底鍋中，並將平底鍋放在設定為最低加熱設置的燃燒器上。 你想讓牛奶和奶油變得溫暖，並且注入香料的味道，但不要把它煮沸。
3.在一個中等大小的平底鍋中，將玉米糖漿，水，砂糖和鹽放在中高熱量下。
攪拌糖，直到糖溶解，然後使用濕糕點刷清洗鍋的兩側，以防止糖晶體形成並使糖粒化。
4.插入糖果溫度計並將熱量降至中等。 讓混合物煮沸並煮至溫度計讀數為250°F（121°C）。
5.將軟化的黃油塊加入焦糖，然後將溫熱的奶油混合物通過細網過濾器倒入焦糖中。 焦糖的溫度應降低約30度。
6.繼續煮焦糖，頻繁攪拌，使底部不焦化。 將它煮至溫度計讀數為244°F（118°C），焦糖色為美麗的金黃色。
7.從焦糖中取出焦糖，立即倒入準備好的鍋內。 不要從平底鍋底部刮掉糖果。 讓糖果放置一夜，以建立和發展光滑，絲滑的質地，或在冰箱裡3-4小時。
8.準備好切割焦糖後，使用鋁箔作為手柄，將焦糖從平底鍋中取出。 用不粘烹飪噴霧器噴一把大刀。 牢牢地切入焦糖，創造1“廣場。 擦拭刀片並根據需要重新噴塗。
9.為了服務，我建議你單獨用蠟紙包裝方塊。 如果切割後不快速包裹，焦糖將逐漸蔓延並失去方形。 或者，您可以將它們在切割後浸入巧克力中。
10.將焦糖在室溫下儲存長達兩週。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 104 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 14毫克 |
| 鈉 | 16毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |