在過去五到十年內製造的新型cr are，比舊型號更熱。 這導致了燃燒和過度烹飪的食物和挫敗感。 最近我在“Hotter Cooking Crockpots好還是壞”中解決了這個問題？ 。
答案絕對不是。
我聯繫了兩個crockpots製造商或慢燉鍋 。 我沒有收到對手的回信，但漢密爾頓 - 海灘回應。 這是他們的家庭經濟學家之一所說的：
- 不要傾斜蓋子來降低烹飪溫度。 這在烹飪過程中引入了太多變量。 外來物質會進入食物，特別是因為烹飪時間太長。 如果蓋子傾斜或移除，沒有辦法控制食物的溫度。 這就抵消了烹飪速度慢的優點之一：濕熱。 慢燉鍋和蓋子之間不再有密封，以保持水分，肉會變乾。
- 不要在'溫暖'的熱量設置上做飯。 這是不安全的，特別是對於大塊肉來說，因為溫度不會快速通過40°F到140°F的危險區域。 如果你的crockpot有一個'煨'的設置，這個建議可能不適用。
我的建議？ 如果您擁有這些較新的慢燉鍋之一，請減少所有食譜中的烹飪時間 。 我知道這完全損壞了打開慢燉鍋並離開房子八九天或十小時的便利。
這令人沮喪。 但製造商只是不會回到舊的烹飪溫度。
這就是我要做的：購買一個內置溫度計的crockpot。 在烹飪大塊肉時，可以設定最終溫度，並且設備將自動關閉並進入“保溫”狀態，肉不會過度烹飪。
您也可以在烹飪其他食譜時使用此功能 - 按照用戶手冊獲取完整說明。 加上“延遲烹飪”功能將顯著延長烹飪時間。
我也會去尋找舊車庫，舊貨店，古董店，特別是eBay的老式cr子和慢燉鍋。 我做了一次eBay搜索，發現了數百個'老式慢燉鍋'和'老式燉鍋'出售。
一個警告：如果您購買舊的二手crockpot，請在使用之前先按照以下步驟做飯。 首先，請將它交給電工，確保電源線和插頭狀態良好，使用安全。 其次，測試crockpot的溫度。
要測試溫度，請將裝滿2/3冷水的電器裝入。 蓋上它，打開它，讓它煮8小時。 此時，水溫應至少為華氏185度。如果溫度較低，則水罐的溫度過低並且不安全。 如果溫度顯著升高，您需要在使用前幾次觀察烹飪時間，並相應地調整食譜。