我一直注意到越來越多的關於食物燃燒和crockpot過熱的抱怨。 已經確定的是，過去五六年製造的新的cr are在比過去高得多的溫度下烹飪。 由於擔心在40華氏度至140華氏度的危險區域食品安全和細菌生長，慢燉鍋製造商已經增加了這些設備的烹飪溫度。
我記得我的老對手crockpot小冊子讓我感到放心，因為他們的“低”設置是185華氏度，所以不用擔心食品安全，因為對於深色家禽肉而言，所需的最高溫度是170華氏度。現在“低” '是200度。 至少。 和'高'廚師在華氏300度
這是給配方作家適合。 在食譜中指定的時間範圍內，我越來越多地收到關於食物燃燒的郵件。 而且這也讓我陷入兩難的境地，因為我不想因為食物中毒的風險而讓烹飪時間太短。 我一直在指導這個網站八年，所以很多食譜都是使用舊版的crockpots開發的。
最新消息
這些新的Crockpots ...
新Crockpots廚師熱
新法規強迫製造商調整溫度
背景
食品製造商和家電製造商必須生產安全，優質的食品和設備，以便食物中毒的風險盡可能低。
慢燉鍋是我通常支持的新規定的簡單目標，只是因為較低的烹飪溫度會自動升高紅旗。 但只要在幾小時內將液體加熱到185華氏度，老式的cr were在按照指示使用時是完全安全的。
大約五年前，慢燉鍋製造商決定增加烹飪溫度。
因此是困境。
優點
較熱的cr are使食物更安全。 目標是盡快讓食物通過危險區域。 由於每年有數百萬美國人遭受食物中毒，並且每年有5000人因食物中毒而死亡，這遠比扔掉一些燒傷食物重要得多。
單獨調整烹飪時間並不難，所以食物不會燃燒。 消費者必須知道他們的電器如何工作。
這與調整微波配方的烹飪時間沒有什麼不同，這取決於微波爐的功率。
缺點
食物燃燒，雞肉過度烹飪，食物被浪費。 我們真的更安全嗎？ 大多數食物中毒的發生是由於消費者不恰當的處理，其中包括：
- 不洗手
- 在室溫下留下易腐食品
- 在烹調食物
- 不及時冷藏剩飯
- 將未煮熟的食物與熟食混合
家電烹飪的溫度真的不能列出。
它站在哪裡
所以看來我將不得不改變我的配方寫作風格。 製造商不會回到昔日較低的溫度設置。 所以我要給兩個烹飪時間方向crockpot食譜; 一個用於老式的鍋爐，另一個用於較新的電器。 這取決於你了解你的crockpot並遵循你所擁有的類型。
測試自己的crockpot是否非常重要，看看它是否比老品種更熱。
為廚房中的每一個變量寫食譜是不可能的。
總是使用肉溫計來檢查肉類，包括雞肉，牛肉，豬肉和海鮮，是否煮熟到正確的最終溫度。
並記下你的crockpot如何烹飪。 您需要根據特定設備調整互聯網上的每一個配方和許多食譜。
並添加你的聲音！ 告訴我們您的經歷，您是否喜歡較新的火鍋？