毫無疑問，你會聽說荷蘭烤箱，這是一種用於慢速烹飪的重型鑄鐵盤。 南非版的這種鍋是一種三足式圓底鍋，被稱為一種大小不等的壺形壺。 它像徵著不僅在南非的大廚師，而且在整個南部非洲地區，保證你們舉行婚禮，葬禮或快樂的社交聚會。
在博茨瓦納，potjies經常被用來製作seswaa ，或者在Moraka，Batswana的家庭牧場或鄉村撤退。
在南非，potjie也被稱為phutu pot，用於烹飪大量pap 。 另一件常見的東西是傳統的南非荷蘭人的做法，它是一種慢煮熟的燉菜，被稱為potjiekos或簡稱potjie，就像鍋一樣。 今天，我毫不懷疑，每個南非人都喜歡potjiekos，尤其是在一個涼爽的冬天的夜晚，在篝火旁的社交聚會上。
我發現最好的鍋是用仍然有骨頭的肉製成的。 試想一下牛尾或小羊羹會是什麼樣的！ 骨頭有助於壺口的味道和厚度。 此時你可能會問potjies有什麼特別之處，它們與普通砂鍋有什麼不同。 答案在於烹飪技巧。
要製作一個真正的鍋蓋，你需要在室外做飯，在煤炭上提供溫和的熱量和有助於這個過程的煙霧。 你可以通過煤炭燒烤或braai做到這一點，因為它在南非是眾所周知的。 但是如果你在倫敦或紐約的中心生活，並且在一場暴風雪中渴望一塊壺蓋，你會怎樣？
在戲劇化方面有一點，但是對於這種情況有一個答案。
你實際上仍然可以在你的廚房裡做一個壺。 煙霧和外界感覺可能會丟失，但烹飪potjie時，這並不重要。 烹飪技術中隱藏著更多的東西，這將確保您實際製作出真正的煲仔飯。 首先，成分在鐵鍋中分層。 其次，人們普遍認為，除了在烹調鍋蓋的初始階段在肉周圍攪拌直至變成褐色之外，對於烹飪過程的其餘部分，攪拌只是沒有完成。 最後，煮鍋的熱量來自壺的底部，而不是用熱量包圍鍋，就好像你慢慢地在烤箱內烹飪砂鍋一樣。 所以你的爐子頂部會做，你的荷蘭烤箱或砂鍋菜是使用的下一個最好的鍋。
總結一下，解開製作最佳鍋的秘訣就在於所用的配料，最好的骨頭上配有肉類。 下一個因素與烹飪技術有關，所有你必須記住的是：1.分層配料，2.不攪拌，3.自下而上加熱！ 現在，嘗試一下任何重型鐵鍋！