二月是李子的一個月。 在日本，街道上梅花盛開，而美國人則在2月12日慶祝全國梅花布丁日。 好吧，現代梅子佈丁確實比李子更容易包含各種蘇丹葡萄和葡萄乾，但你明白了。 春季的開始是研究李子在中國食物和文化中的作用的絕佳時機。
關於中國古代的梅花
根據幾個歷史資料，中國人可能是第一個開始種李子的人。 當然，這些不是李屬家蠅 ，在今天的西方超市裡最常見的紫藍色李子。 相反，它們是Prunus salicina ，也被稱為日本李子。 更大，更甜，更多汁，日本李子的末端更尖，並且有一種“橘紅色”的顏色。 自19世紀末以來，它們一直在美國上市。 另一個受歡迎的舊世界李子是被認為起源於大馬士革的Damson， Prunus institia 。
李子與中國文化
在中國文化中有許多對李子的讚揚。 孔子在下面的經文中將自己的美貌比作親人：
“白楊李子的樹枝
他們來回搖擺
我怎麼能不想到她？
但家遠了，“
中國著名哲學家老謝被認為是出生在梅樹下，這是幸運的，因為中國人相信李子像徵著幸運。
至於水果本身，它在中國歷史小說三國傳奇中有所提及。 有一段時間，著名的戰士曹操吹噓說，他的士兵說服他的士兵迅速離開危險區域，告訴他們一棵滿載著多汁李子的樹正前方。
今日文化中的李子
今天，李子被世人所熟知和喜愛。 你會在北美的路邊發現野生李子，而櫻桃李子在歐洲很受歡迎。 毫不奇怪，對於這樣一種流行的水果，李子經常被書面讚美。 濟慈稱讚他們的甜蜜，而小傑克霍納在著名的童謠中從他的餡餅中抽出一個。 誰能忘記那些在“胡桃夾子芭蕾舞團”中跳舞的糖梅仙子？ 梅花甚至已經進入日常語言：我們用“梅良”這個詞來形容品質高的東西。
在夏威夷，你可以品嚐“李子餅乾”，這是用甘草，糖和鹽調味的保存李子籽。 根據前夏威夷指南Kathy Durham的說法，中國人在一百年前向夏威夷移民時介紹了夏威夷人保存的種子。 她補充說，切口是一種本地綽號，它來自咬住種子打開它，將種子的味道（通常是苦味）與水果和其他成分的味道混合在一起。“
你也可以在亞洲商店找到保存的種子。
中國梅子醬
雖然李子在過去的幾個世紀裡一直是中國人的重要水果，但李子醬已成為世界各地中國美食的現代美食。
梅醬屬於中國調味品的糖醋類，具有甜美和濃郁的口感。 它因其較厚且幾乎粘稠的一致性而聞名，因為它會緊貼食物而沒有過多的滴水，讓您盡情享受每一滴水。 通常，梅子醬可以作為油炸菜餚的蘸醬，如春捲，雞蛋捲，麵條，甚至是著名的中國烤鴨（這也解釋了西方人的“鴨醬”暱稱為李子醬）。 與任何喜愛的調味品一樣，新的應用程序幾乎每天都由梅汁愛好者創建。
中國梅汁成分和食譜
基本梅子醬是用甜，熟李子製成的，隨著糖，白米或米醋，鹽，薑和辣椒一起除去皮。 有些食譜還需要其他配料，如大蒜，白葡萄酒或醬油。
梅醬還可以包含其他甜果如杏，桃，甚至菠蘿。 隨著這些口味和配料的無盡可能的組合，也有無盡的可能性，使梅子醬甜或更多氣味根據您的具體口味。
雖然瓶裝梅花醬可以從幾乎任何亞洲市場，甚至大型雜貨店購買，手頭上有合適的配料，新鮮的梅汁可以相當快速地拉在一起。 值得稍加額外的努力。 這是我們最喜歡的梅汁食譜之一 。