中國鴨醬由李子 ， 杏 ，糖和香料製成。 這是一種配鴨，雞肉，豬肉和排骨的調味品。 它也被稱為梅醬 。
素食者也可以享用使用麵條，米飯和烤或炒蔬菜的鴨醬（他們可能更喜歡稱為李子醬）。 這是添加額外東西外賣的好方法。
這款美味的醬汁在家裡很容易製作，但是您需要在使用之前需要長達兩週的時間才能提前計劃。 雖然有更簡單的食譜，使用準備蜜餞，你會明白使用自己的水果和香料的差異。
你需要什麼
- 對於水果混合物：
- 1磅李子，減半和去核
- 1磅杏子，減半和去核
- 1杯蘋果醋
- 3/4杯水
- 1/4杯
- 香醋
- 對於紅糖混合物：
- 1杯蘋果醋
- 1杯裝紅糖
- 1杯白砂糖
- 1/2杯新鮮檸檬汁
- 對於香料混合物：
- 1/4杯去皮切碎
- 生薑
- 1個小洋蔥，切薄
- 1塞拉諾智利，或更多的味道，播種和切碎
- 2
- 大蒜丁香切片
- 4茶匙Kosher鹽
- 1湯匙烤
- 芥菜籽
- 1
- 肉桂棒
如何做到這一點
- 製作水果混合物：將李子，杏子，1杯蘋果醋，水和香醋放入中型平底鍋中，用中火加熱。 將其煮沸，減少熱量，並將其燉15分鐘。
- 製作紅糖混合物：將1杯蘋果醋，紅糖，白糖和檸檬汁放入單獨的平底鍋中。 將其煮沸，稍微減少熱量，並讓其冒泡10分鐘。 讓它冷靜5分鐘。
- 將紅糖混合物與生薑，洋蔥，智利，大蒜，鹽，芥菜籽和肉桂棒一起加入水果混合物中。 燉45分鐘。 丟棄肉桂棒。
- 將混合物倒入食物加工機中並將其弄成泥狀，直至光滑。 您可能需要分批次執行此操作。
- 將它放回平底鍋中，慢慢煮至變稠。
- 通過在水浴中沸騰15分鐘來消毒一夸脫大小的罐頭罐或兩個品脫罐裝罐。
- 將鴨醬放入無菌罐頭罐中。 鬆散地蓋上蓋子並放冷至室溫。 使用前至少2週將瓶蓋擰緊並存放在陰涼的地方。
鴨子，雞肉，豬肉和排骨調味鴨醬/梅醬。 只要你看到麵條或米飯菜譜中所要求的鴨醬，就可以使用它。