亞巴或豆腐皮在亞洲美食中非常常見，但它只是開始進入美國的廚房。 我第一次在這裡讀到它，然而，經驗豐富的美食家多年來一直知道這個東西。 這是一種令人難以置信的純素肉類替代品，它的烹飪用途非常靈活，因為它很美味。
在我去亞洲市場的最後一次旅行中，我從商店冰櫃部門的大量選擇中挑選了一些yuba（我敢打賭你也可以在當地的亞洲市場找到一些）。 其中一個包裹是三英尺長！ 我選擇了小包裝，而4張紙在展開時仍然是2英尺。 對於$ 2.00美元，這是一個竊取，因為我可以很容易地從這個數量10準備家庭大小的準備腐竹飯。
首次展開時，它們類似於已經折疊到自身上的塑料薄膜多次。 您需要將其浸入溫水中15秒鐘，排乾水分，然後分開紙張。
然後，你仔細地拿一張紙（再次，我的大約24英寸），並將其折疊成一半或三分之一，然後緊緊捲起來，製成大約8-10英寸長的管。 卷約6張腐竹。
一旦它們全部捲起來，用中等至中等高熱量的大約1湯匙芥花籽油將其煎熟成熟的鑄鐵或不粘鍋。 煎至每邊都呈金黃色，必要時翻轉。 這會讓他們在醬汁裡做飯很好，很健康。
接下來，通過收集所有醬油成分並按照下面的簡單說明製作醬汁。
你需要什麼
- 6至8張准備和油炸腐竹（見上文）
- 1 1/2立方素素食肉湯：牛肉味，雞肉味或直發蔬菜
- 1杯開水
- 1湯匙烤芝麻油
- 3個蔥，切成小塊
- 3個蒜瓣，切碎
- 2 1/2湯匙有機砂糖
- 1/2湯匙米醋
- 果汁和熱情的一個中型橘子
如何做到這一點
將肉湯塊和沸水一起攪拌直至完全溶解。 在所有其他調味料配料中打勻，直到混合好。 將腐竹卷切成約1英寸長的小塊。
按照烹調豆腐醬的說明。
將切好的腐竹放入同一個鍋中，然後將醬汁倒入上衣。 會有很多額外的液體; 這沒關係！ 讓他們用中火煮，直到醬汁變稠，所有的液體幾乎消失，並在中途翻轉腐竹。
撒上芝麻。
在米飯的頂端，與蔬菜混合，或任何你喜歡的。 我喜歡這些綠色和棕色壽司米飯，然後淋上自製大蒜辣椒醬或斯里拉查毛毛雨。