這種牙買加牛肉餡餅配方是用一種酥皮糕點製成的，裡面充滿了經驗豐富的牛肉餡。
這些烤餡餅可以在整個牙買加的路邊小吃店，小吃店，食堂和任何銷售食品的地方找到。 如果您訪問牙買加，這是必須的。
它們很容易製作，比傳統餡餅大得多。 在牙買加吃它們的最佳方式是夾在可可麵包 （一種不含可可，但不含椰子的發酵三明治麵包）之間。 用冰鎮啤酒，熱飲料或冷飲水沖洗乾淨。
你需要什麼
- 對於糕點麵團：
- 4杯
- 多用途麵粉
- 1茶匙鹽
- 1茶匙地面薑黃（或咖哩粉）
- 8.81盎司（250克）冷蔬菜起酥油
- 1杯冰冷的水（如果需要，還可加更多）
- 對於填充：
- 2磅碎牛肉
- 1茶匙地面
- 多香果
- 半茶匙黑胡椒
- 2湯匙植物油
- 1杯切丁的洋蔥
- 剁碎的辣椒味道
- 2茶匙切碎的大蒜
- 1湯匙切碎的新鮮
- 百里香
- 1/4茶匙鹽
- 2湯匙番茄醬
- 鹽適量
- 2杯水
- 1/2杯切成細片
- 大蔥 （白色和綠色部分）
- 對於裝配：
- 用1湯匙水打1個大蛋
- 1/4杯水用於密封
如何做到這一點
做酥皮麵團
- 在一個大碗裡，加入麵粉，1茶匙鹽和薑黃，然後調勻。
- 磨成麵粉，直到有小塊完全覆蓋的麵粉。
- 倒入1/2杯冰水，用手攪拌使麵團融合在一起。 不斷加入2至3湯匙冰水，直到混合物形成麵團。
- 在這個階段，您可以將麵團切成兩塊大塊，用塑料包裹並冷藏30分鐘後再使用。
- 或者，將麵團切成10至12個等份，放在盤子或烤盤上，用保鮮膜包好，然後放冷30分鐘。
做填充
- 將碎牛肉加入一個大碗中。 撒上五香粉和黑胡椒粉。 混合在一起，放在一邊。
- 在鍋中加熱油直至熱。
- 加入洋蔥，炒至半透明。 加入辣椒， 大蒜和百里香，繼續炒一分鐘。 加1/4茶匙鹽。
- 加入調味碎牛肉並翻拌混合，打碎任何團塊，然後煮至肉不再變成粉紅色。
- 添加番茄醬和更多的鹽的味道。
- 倒入2杯水並攪拌。 將混合物煮沸，然後減少熱量，直至大部分液體蒸發，餘下的物質減少至濃稠的醬汁。
- 蔥花折疊。 從熱中取出並完全冷卻。
組裝小餡餅
- 打蛋和水一起做蛋清洗。 擱置。
- 現在你可以用兩種方法準備麵團。
第一種方法：將工作面和擀麵杖麵粉。 如果你將它切成兩塊大塊，然後取出一塊大塊，並將其捲成一個很大的圓圈。 拿一個寬邊（約5英寸）的碗，切出三圈。
將約3個堆積大勺的填充物放置到每個圓圈的1/2處。 將手指浸入水中，潤濕糕點的邊緣。 折疊另一半並按壓密封。
- 拿叉子和邊緣捲邊。 切除任何額外的東西，使它看起來整潔和統一。 放在羊皮紙內襯的烤盤上，繼續工作，直到你把所有的麵團捲起來，並填充餡餅。
第二種方法：如果您已將麵團預先切成單個碎片，請一次使用一塊麵團。 將其翻轉成5英寸的圓形或稍大一點。 如果邊緣不完美，請不要擔心。
在圓圈的一側放置3個堆積的湯匙。 將手指浸入水中，潤濕糕點的邊緣。 折疊另一半並按壓密封。
拿叉子和邊緣捲邊。 切除任何額外的東西，使它看起來整潔和統一。 放在羊皮紙內襯的烤盤上，繼續工作，直到你把所有的麵團捲起來並填充了餡餅。
油炸和提供小餡餅
- 成形餡餅後，將烤箱放入冰箱中，同時將烤箱加熱至350°F。
- 在將烤盤加入烤箱之前，用蛋清洗餡餅。
- 烤餡餅30分鐘或直到金黃色。
- 在電線架上冷卻。
- 保暖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 425 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 78毫克 |
| 鈉 | 239毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 23克 |