最受歡迎的中國東方食譜
在中國的十大菜系中，上海雖然已經有400多年的歷史，但卻是最新的。 儘管以繁華的華東海港命名，上海菜也被稱為胡菜，真正體現了鄰近江蘇和安徽省的烹飪風格。
它的特點是比中國其他地區更加自由地使用醬油和糖。 它專注於原料和食物的原味，以及調味料的使用。 與其他中國菜相比，上海菜味道更醇香，口感更輕，邊緣略甜。 糖醋是上海菜特有的味道組合。
紅烹飪 - 慢慢燉醬油和調味家禽 - 是一種流行的上海烹飪技術，並使菜餚呈現閃亮的紅色。 您還可以在配方中更多地使用酒精進行醃製，以及更多異國情調的海鮮菜餚。
08年1月
乞丐的雞乞丐雞從高大的故事中得到它的名字。 Yun Huang Yong / Flickr / CC 據傳說，這道菜是由一個挨餓的乞丐發明的，後者偷了一隻雞，然後將它埋在泥土裡，以掩蓋它從農民那裡。 後來他在泥火堆裡燒烤了覆蓋著泥土的雞 - 泥巴結成了一種潮濕，嫩嫩的肉。 （故事在繼續，乞丐出售這些粘土烤雞並且擺脫貧困。）
在這個配方的簡化版本中，雞肉在烹飪前用鋁箔包裹，而不是用泥漿包裹。
這不是唯一一個有趣的名字。 了解其他中國食譜是如何以其不同尋常的名稱出現的 。08年2月
獅頭肉丸獅頭肉丸。 加里史蒂文斯/ Flickr 超大的豬肉丸，代表獅子的頭，慢慢地用雞湯中的 白菜 煮 。 碎bok choy綠色代表獅子的鬃毛。
傳統上，這道菜是用豬油製成的，並在煲內烹製而成。 一些食譜需要白菜而不是白菜，而傳統的肉類是豬肉，但它可以用牛肉代替。
08年3月
珍珠球中國珍珠球。 喬·基爾希爾/蓋蒂圖片社 這個食譜的名字來源於這些塗有糯米（糯米）的經調味的豬肉肉丸的外觀。 當蒸熟時，肉丸呈半透明和珍珠色。 這種簡單易制的菜餚是極好的開胃菜或主菜。 一定要事先浸泡大米，最好過夜。
08年04月04日
揚州炒飯炒飯。 Hidehiro Kigawa / Flickr 揚州炒飯與粵菜炒飯的區別在於，單獨的米飯只能用雞蛋烹製。 這個食譜不包括醬油， 蠔油或其他調味品; 最後加入熟豬肉，蝦，洋蔥和豌豆。 熟火腿可以用來代替烤肉 。
08年05月05日
四福豬肉IMAGEMORE Co，Ltd. / Getty Images 這是紅色烹飪的另一個例子 ，在這裡，豬肉慢慢地用醬油 ，雪利酒和調味料燜燒 。 由於烹飪時間冗長，您不會在許多中餐館的菜單上看到這一點，但它很容易在家中完成。
08年06月
醬油雞Dennis Wong / Flickr / CC 另一個紅色的烹飪食譜， 醬油雞是雞肉慢慢燜在醬油和調味料的混合物。 多汁的肉會從骨頭上掉下來，醬汁 - 你可以保存並重複使用，用於下一個紅色烹飪食譜 - 隨著時間的流逝，它的味道會加深並變得更豐富。
08年7月
鐵板米湯鐵板米飯湯。 Fotosearch /蓋蒂圖片社 這是一種餐廳特色，這種鐵板米湯不僅能夠口腔和眼睛，而且還能吸收耳朵，因為當將脆米加入熱湯中時，它會發出crack啪聲。 為您的客人提供令人印象深刻的介
中國的s is被稱為oba （（也稱為cris or或米殼），通常配上濃濃的醬汁和海鮮，但在這種溫熱的湯中也很美味。08年08月
100角蝦球在這個食譜中，將切碎的蝦，water薺，蔥和調味料的混合物滾成球，在熱油中煎炸並用蘸醬調味 。 這款美味的開胃菜就像一隻華麗的蝦吐司，非常適合下次派對。