享受真正美味的泰國綠咖哩食譜，為素食者口味。 它包括所有真實的配料 - 香茅， 芫 seeds籽，青辣椒，高良薑，非洲黑椒石灰葉，椰奶 - 沒有肉。 相反，它使用肉類替代品： 小麥麵筋或豆腐，隨你選。
這個配方是純素的，你也可以選擇使其無麩質。 任何你烹飪的方式，這是一頓美味的餐點，你會忘記它的健康程度。
你需要什麼
- 對於綠咖哩醬：
- 1根莖
- 新鮮檸檬草 （切碎和切碎或3湯匙冷凍或瓶裝檸檬草）
- 1湯匙香菜（地面）
- 2茶匙孜然（地面）
- 2湯匙醬油（使用無麥子的無麩質飲食）
- 半茶匙糖
- 1至3個青辣椒（切片，調味）
- 1/4杯蔥（或紫洋蔥）
- 3瓣大蒜
- 1到2英寸鮮薑（磨碎）
- 2
- 非洲黑人石灰葉 （新鮮或冷凍，用剪刀剪成細條或用1湯匙新鮮青檸汁取代）
- 1杯松香香菜（切碎的新鮮香菜葉和莖）
- 1茶匙鹽
- 少數新鮮羅勒
- 對於炒菜：
- 1可以椰奶
- 1杯蔬菜湯（或人造雞湯）
- 2片非洲黑椒葉（或替代2-3片月桂葉）
- 1 1/2杯豆腐（中等堅果切成立方體，或另一種蛋白質來源，如鷹嘴豆）
- 1個小紅薯（立方）
- 1個小西葫蘆（切片）
- 少數的豌豆
- 配菜：新鮮羅勒
- 2至3湯匙油（用於油炸）
如何做到這一點
- 將所有“綠咖哩醬”配料放入食品加工機或攪拌機中。 添加三分之一可以椰奶（或足夠混合成分）和過程良好。
- 用中火加熱炒鍋或油炸鍋。 淋上油並加入加工過的糊狀物。 炒香，直到香（約2分鐘）。
- 加入石灰或月桂葉。
- 當醬汁煮沸時，將熱量降低至中等或較低的溫度，或者直至燉熟為止。
- 加入紅薯加豆腐或小麥麵筋。
- 燉7到10分鐘，或直到紅薯軟到足以用叉子刺穿。
- 加入甜椒和西葫蘆。
- 攪拌並繼續烹飪5分鐘，或直到蔬菜煮熟但仍保持其顏色和形狀。
- 降低熱量，並添加約1/4杯以上的椰奶。 攪拌溶解並進行味覺測試。 如果不夠咸，加入更多的醬油或鹽。 如果太鹹，加一點新鮮酸橙或檸檬汁。 如果太辛辣，加入更多的椰子奶，直到達到所需的口感。
- 服務，轉移到一個大碗或個人碗。 用新鮮的羅勒灑上慷慨。 配上泰式茉莉花香米或泰式椰子飯 。
綠咖哩的替代醬料
魚醬通常用於調味綠咖哩。 如果你吃魚，使用魚醬代替醬油會給你一個綠色的咖哩醬。 如果不是的話， 泰國金山醬是一種極好的魚醬素食替代品。 如果味道不錯，嘗試使用等量的醬油和金山醬，總量相當於3至3 1/2湯匙。
嘗試這些蔬菜，太
配方中列出的蔬菜不是您唯一的選擇。 其他可以工作的蔬菜包括西蘭花，菜花，蘆筍，切碎的菠菜，青豆，茄子，南瓜和西葫蘆。 這應該給你充足的選擇，以利用季節最好的產品，無論它是什麼時間。
無麩質選項
很容易確保這道菜不含麵筋; 你只需要明智地選擇一些成分。
最大的罪魁禍首是醬油，所以一定要找一個無麥子的品牌。
你也必須小心股票。 一般來說，大多數蔬菜庫存將不含麩質，但有些可能包括基於小麥的酵母提取物。 仿雞肉也可能含有麩質。 檢查您試用的任何新品牌肉湯的包裝。 製作自己的蔬菜汁也很容易，因為你知道它裡面的東西，這會讓你安心。
請記住，一些口味的tofus可能包含含有麩質的成分。 在大多數情況下，普通豆腐應該是無麩質的。 Tempeh是豆腐的替代品，但你需要閱讀標籤，因為有些包括小麥。
鷹嘴豆是無麩質飲食的另一安全蛋白來源，也是這道菜的絕佳選擇。 記得先泡一口乾鷹嘴豆 。
其他無麩質和純素“肉類”可供選擇。 探索當地的商店，看看有什麼可用的。 誰知道，你可能只是找到一種新的最喜歡的蛋白質。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 607 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 663毫克 |
| 碳水化合物 | 97克 |
| 膳食纖維 | 22克 |
| 蛋白 | 27克 |