這款神奇的檸檬芝士蛋糕派在烤盤中烤製。 食物處理器是最好的（也是最簡單的！）方法來混合這個餡餅的填充物，但隨意使用電動攪拌機。
如果你使用電動攪拌機，用糖打軟化的奶油芝士，直到光和蓬鬆，然後擊敗其餘成分。
使用自製的餡餅糕點食譜或使用冷凍地殼。 這是可選的，但部分烘烤的餡餅皮可以避免潮濕的底部皮。
你需要什麼
- 1個餡餅外殼，9英寸（如果冷凍則解凍）
- 填充：
- 2個包裝（每個8盎司）
- 奶油奶酪，軟化
- 1杯砂糖
- 1/2杯酸奶油
- 3個檸檬，安放並擠壓半杯果汁
- 衝擊鹽
- 1茶匙香草精
- 對於奶油：
- 1杯
- 重的鮮奶油
- 3湯匙糖果的糖
- 1茶匙香草精
- 可選：檸檬味配菜
如何做到這一點
- 如果部分烘烤外殼，將烤箱加熱至425°F（220°C / 7°C）。 如果沒有，請將烤箱預熱至325°F（160°C / 3號氣）。
部分烘烤地殼（可選）
- 將準備好的餡餅外殼與箔貼在一起並放在烤盤上。 用餡餅重量或乾豆填滿大約三分之二的帶箔襯裡的餡餅外殼。
- 烘烤8到10分鐘或直到邊緣開始顯示顏色。 小心取出鋁箔和餡餅配重。 將外殼放回烤箱，再烤3分鐘。 如果地殼起泡，輕輕按下。 不要刺傷地殼。 將烤盤和外殼移到支架上，然後將烤箱的溫度降至325°F（160°C / Gas 3）。
準備填充
- 將奶油乾酪，砂糖，酸奶油，檸檬汁和熱帶，鹽和香草提取物放入食品加工機中。 處理幾秒鐘，直到光滑和乳脂狀。
- 把檸檬餡倒入餡餅皮。 將餡餅轉移到烤箱（烤盤和全部）並烘烤45到55分鐘。 它的中心仍然會有一些抖動，頂部會稍微變褐。 30分鐘後檢查餡餅。 如有必要，在外殼邊緣放置餅狀物或箔環以防過度褐變。
- 把餡餅拿到架子上，讓它冷卻2小時; 覆蓋並冷藏。
準備奶油
- 在一個帶電動攪拌機的深碗中，以低至中低速度打奶油，直至開始變稠。 將速度提高到中等高度並擊敗，直至形成非常柔和的高峰。 將糖果的糖篩在奶油上並加入香草。 繼續跳動，直到形成僵硬的山峰。 不要太樂觀。
- 將餡餅放在甜點盤上，加奶油。 如果需要，撒上一點檸檬皮。
- 將剩菜貯存在冰箱中5至7天。 餡餅或單個切片可以包裹並冷凍長達6個月。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 380 |
| 總脂肪 | 24克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 66毫克 |
| 鈉 | 210毫克 |
| 碳水化合物 | 39克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |