很多人都聽說過蒲公英葡萄酒，但沒有多少人有過品嚐它的快樂 - 或者做出來！ 這個食譜捕捉春天的蒲公英鮮花在瓶子裡的陽光色彩。 儘管食譜中含有糖分，但一旦完全發酵，結果是一種美味乾酒。 如果你以前從未做過葡萄酒，準備耐心發酵大約需要兩年的時間。
你需要什麼
- 2夸脫蒲公英花
- 1加侖（3.78升）過濾水
- 3個檸檬，果汁和熱情
- 3個桔子，果汁和熱情
- 1 1/2磅（680克）糖
- 3/4磅（340克）金葡萄乾（切碎）
- 1茶匙酵母營養，或2湯匙玉米麵
- 可選：簡單的糖漿
如何做到這一點
- 從花的基部和所有莖上切下大部分花萼（綠色部分）。 如果有一點綠色進去，沒關係，但太多會導致苦酒。 堆肥或丟棄萼和莖。 將修剪過的花瓣放入無反應容器（不含鋁，銅或鐵）中。
- 把水燒開，倒在花瓣上。 讓混合物靜置2小時。 將一塊內襯奶酪布或黃油細布的漏勺放在一個大型的非反應性鍋中，並將蒲公英拉緊，輕輕按壓花朵以盡可能多地提取液體。 堆肥或丟棄蒲公英的花瓣。
- 將鍋放在高溫下並將緊張的蒲公英煮沸。 攪拌在柑橘汁和糖，攪拌溶解糖。 加入檸檬和橙皮，切碎的葡萄乾。 從熱源中取出並放在一邊冷卻。
- 當混合物冷卻至室溫時，攪拌酵母營養物或玉米麵。 蓋上蓋子並在室溫下放置10至14天，每天攪拌3次。
- 將其加入消毒過的一加侖水罐中，並用發酵鎖（可從網上購買家釀和釀酒用品中獲得）或帶有單個針孔的氣球密封。 pinprick允許氣體在活性發酵期間逸出，但氣球仍然保留有害的細菌。
- 3週後，虹吸或小心將液體倒入另一個消毒過的水罐中，留下任何酵母沉澱物。 如果葡萄酒的頂部和瓶子的邊緣之間的距離超過2英寸，則用相同份量的糖和水的簡單醣漿頂部。
- 當葡萄酒清澈而不是多雲時，再等30天，然後虹吸或小心地倒入另一個罐中，在底部留下任何酵母沉澱物。 用氣塞或氣球修整。 每3個月重複這個程序9個月，直到水罐底部幾乎沒有沉澱物形成。
- 漏斗變成消毒的瓶子。 塞住瓶子（你可能想從一家葡萄酒釀造供應公司得到一個手工釀酒者，他們很便宜，可以更好地安全地塞瓶子）。
- 飲酒前再過一年。 蒲公英葡萄酒值得期待！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 180 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 4毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |