這種豐盛的蔬菜湯裡裝滿了蔬菜：胡蘿蔔，蘿蔔，韭菜，西紅柿和青豆。 它也是用牛肉製成的，它賦予它特別豐富，濃郁的味道，但是如果你願意的話，你可以使用雞肉。 或者為素食版本，使用蔬菜庫存 。
這裡有更多好消息：你可以使用冷凍綠豆！ 隨著冷凍蔬菜的去向，綠豆是最好的之一。 它們足夠堅固，可以通過快速冷凍過程保持新鮮度和質量，特別是如果它們正在進入湯中。 它可以為您節省一些修剪和切割工作。 只需在最後添加它們，直到它們變熱為止。
你需要什麼
- 3個中等胡蘿蔔，去皮
- 3個大芹菜莖
- 1個中等蘿蔔
- 1個韭菜
- 4羅馬西紅柿
- 1把冷凍切好的青豆
- 1個中等大小的洋蔥去皮
- 1瓣蒜，去皮切碎
- 2湯匙。 特級初榨橄欖油
- 半杯幹白葡萄酒
- 1 qt。 牛肉（或雞肉）肉湯或股票
- 1
- 月桂葉
- 潔淨的鹽和磨白胡椒，味道
- 1湯匙。
- 新鮮的百里香葉
如何做到這一點
- 將胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，蘿蔔和西紅柿切成約½英寸的骰子。
- 修剪韭菜莖和綠色部分並丟棄。 縱向切割白色部分並沖洗掉任何污垢。 然後薄薄地切碎韭菜。
- 在一個厚底湯鍋中，將橄欖油加熱至低至中等溫度。
- 加入胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，大蒜和韭菜，煮2到3分鐘，或者直到洋蔥稍半透明，或多或少連續攪拌。
- 加入蘿蔔和西紅柿，再煮一分鐘，仍然在攪拌。
- 再加入酒和烹飪一兩分鐘，或者直到葡萄酒似乎減少了大約一半。
- 加入牛肉和月桂葉，加熱至中高沸點。 然後降低熱量並煨約15分鐘。 最後，加入冷凍的青豆和新鮮的百里香，再煮5分鐘，或直到青豆被加熱但仍然堅硬，蕪菁柔軟但不糊狀。
- 用猶太鹽和白胡椒調味並馬上服用。
變化：為了讓它變得更加健康，不需要花費太多的時間來熬湯。 它不具備的一件事是任何種類的澱粉。 因此，一些剩下的熟土豆或大米肯定會延長它。 或者你可以用未煮過的土豆煨。 他們會花大約與蕪菁相同的烹飪時間。
您還可以添加一些熟豆，包括罐頭。 紅芸豆，白色海軍豆或偉大的北方佬特別適合。
乾麵條或麵條將這種湯變成可愛的蔬菜麵條湯。 請查閱包裝說明，了解需要多少分鐘才能達到包裝的效果，然後在湯的烹飪時間結束前幾分鐘添加干燥的麵食。
將麵食和豆子結合起來，你就可以製作出一種獨立的湯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 159 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 424毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 5克 |