這款水果藍莓和檸檬蛋糕是夏季的一道風景，令人愉悅。 環形蛋糕是野餐和便餐的理想伴侶，因為沒有太多的東西可以放鬆。 事實上，這也是提前一天準備的完美咖啡蛋糕。
你可以在這裡使用任何環形模具， Bundt®或者Tulband模具（荷蘭語版本），但是如果你沒有碰到一個，那麼定期的蛋糕罐也可以。
你需要一個台式攪拌機或手持式攪拌機。
在荷蘭加入一種受歡迎的新鮮奶酪，使得蛋糕變得潮濕多汁。 如果你在你住的地方找不到夸克，只需看看下面的提示。
你需要什麼
- 2/3杯/ 150克無鹽黃油（在室溫下）
- 1 1/4杯/ 250克超細蓖麻糖
- 2個檸檬
- 3個雞蛋
- 1 1/5杯/ 300克全法國夸克
- 2/5杯/ 100毫升全脂牛奶
- 2茶匙。 發酵粉
- 3 1/5杯/ 400克自升式麵粉
- 1個2/3杯/ 250克藍莓
- 2 1/2杯/ 250克糖粉
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至華氏350度（175攝氏度）。 潤滑一個大環模具。
- 打黃油和糖，直到光和乳脂狀（約5分鐘）。 將打漿機打到最低位置，並逐個添加雞蛋。
- 熱衷於檸檬，擠出果汁。 將檸檬汁放在一邊以備後用。 將檸檬皮，夸克和牛奶加入黃油混合物中。 如果在這個階段混合物看起來稍微凝結，不要驚慌。
- 將發酵粉和麵粉篩入麵糊中，輕輕地翻過混合物。
- 將麵糊倒入環模中。 將大部分藍莓放在麵糊上（它們在烹飪時會下沉）。 稍後將一些藍莓放在一邊以裝飾蛋糕的頂部。
- 烘烤蛋糕，直到插入蛋糕的扦子出來乾淨，約50-55分鐘。 允許在模具上用線架冷卻1/2小時，然後在模架上翻轉（仍然在模具中）並使其冷卻1 5小時。
- 要製作檸檬釉，將糖粉和半個檸檬汁混合在一個碗中攪拌直至完全無塊。 它應該是不透明和可傾倒的。 如果稠度太濃，可再加一點檸檬汁。
- 當夸克蛋糕石冷時，將其從模具中取出，並將蛋糕架放在一塊蠟紙或紙巾上，以便於清理。 用檸檬釉淋淋蛋糕，用藍莓裝飾，用糖粉撒粉完成。
- 將蛋糕放在蛋糕架上，放在慷慨的切片中。
提示：
- 什麼是夸克？ 這個詞實際上意味著“凝乳”。 夸克是一種不含凝乳酶的全脂或脫脂奶酪。 它在歐洲很受歡迎，可以在美國的一些熟食店找到。
- 在你住的地方找不到夸克？ 這是一個很好的替代品：鞭子乳清乾酪和酸奶油一起，使用比例9份乳清乾酪和1份酸奶油。 “德國食品指南”還提供了關於何處購買夸克以及如何從頭開始製作夸克的建議。
- 當藍莓不在季節時，你可以在蛋糕中使用冷凍藍莓。 只需將它從頂部卸下，然後用檸檬皮裝飾即可。
- 如果你提前一天做蛋糕，只需讓它在模具中冷卻並用鋁箔覆蓋即可。