購買指南和替代品
夸克是一種味道鮮美的牛奶，新鮮未老化的奶酪產品，因其多功能性而在美國越來越受歡迎。 你也會聽到它叫乾奶酪，農夫的奶酪，有時候還有罐頭奶酪。
它遍布德國，波蘭被稱為twaróg和奧地利。 你可以像奶酪一樣直接把牠吃掉，就像在麵包上撒點甜食一樣，你可以用它來烘烤。
夸克的製作方式與法國法語相同，但夸克之後會被排除。
製作你自己的夸克
夸克需要與製造酪乳相同的細菌。 如果你製作自己的夸克 ，確保酪乳未經高溫殺菌，並且有活的培養物，否則你會得到錯誤的細菌生長。
或者，您可能想要購買凍乾細菌培養物。 這很有用，因為並非所有的超市都攜帶未經高溫消毒的酪乳，並且凍乾培養物在冷凍室中保存數月，而且活性幾乎沒有損失。
對於另外兩種使用牛奶和酪乳製作自己的夸克的方法，這些食譜可以工作：
- 夸克1
- 除了酪乳之外，夸克2還使用凝乳酶
假夸克（酸奶乾酪）食譜
要使用酸奶來近似夸克，這是非烘焙食品的良好替代品，請遵循以下說明。
- 將1夸脫的酸奶倒入一個內襯幾層粗棉布的漏勺中。 將粗棉布折疊在酸奶的頂部，將一塊板放在適合放入漏勺內部的平板上，並在其頂部放置一塊（如一大杯水）。
- 將漏勺放在碗中或上面，並允許在冰箱裡放兩個小時或過夜。 （酸奶不應該含有明膠，否則乳清不會流失。）你最終會以約一半的量開始。
哪裡可以買到夸克
由於運送新鮮的夸克非常昂貴，您可能需要詢問您所在地區是否有新鮮或冷凍的夸克。
良好的來源是德國熟食店，歐洲麵包店，天然食品商店和合作社。 良好的在線資源包括：
- 佛蒙特黃油和奶酪公司
- 春山奶酪公司