調酒師對雞尾酒調味配對的研究
許多水果有天然味道的伴侶：蘋果和肉桂，草莓和香蕉，櫻桃和香草。 我們知道並喜歡這些配對，因為他們很熟悉，我們一直在食物和飲料中使用它們。 但還有更多，發現新的口味組合是混合飲料的一半樂趣。
無論您是雞尾酒鑑賞家，專業調酒師，還是新興的飲料攪拌機，對風味配對的研究都是寶貴的資源。
它由歐洲調酒師Humberto Marques創作，多年來一直在開發獨特口味的創意雞尾酒。
馬克斯的桉樹馬提尼是一個showstopper和他的蔓越莓花生奶油熱朗姆酒食譜是冬季的喜悅。 是的，桉樹和花生醬......如果這不能讓你思考，我不確定會發生什麼。
調酒師對調味配對的研究
Marques不僅在像哥本哈根自己的宵禁這樣的酒吧享受真正的美味經驗，而且還喜歡喝酒，他已經研究了更精細的味道。 他對風味搭配的研究是來自任何個體的最廣泛的研究之一，毫無疑問是值得注意的。
某些水果口味與其他口味更好，其中許多建議都令人驚訝。 例如，你認為石榴和黃瓜可以混合成一種飲料嗎？ 香蕉和榛子的組合是否超越了你的想法？
在他廣泛的研究中，Marques超越了普通水果，如蘋果，橘子和漿果。 他還與我們分享他對更美味的水果如feijoa，柿子和tomatillo的想法。 這些特別具有挑戰性的成分，特別是如果你沒有經驗與他們。 你從哪裡開始？
如何使用配對建議
雞尾酒世界充滿了實驗。 我們有成千上萬的食材可供選擇，並且由於它們與我們的飲料相結合，因此有更多的可能性。 如果你對從哪裡開始嘗試新水果或者如何讓一個非常熟悉的水果感到好奇，可以使用Marques的研究來指導你朝某個方向發展。
Flavors以非常不尋常的方式相互競爭，Marques為我們做了很多艱苦的工作。 靈感來自這份名單，所以探索它並嘗試一些配對，同時開發自己的雞尾酒食譜。 你會對許多結果感到驚訝。
本指南不限於雞尾酒和混合飲料。 它也可以用於食物配方和食物與飲料配對時使用。 關鍵是這些組合能夠很好地協同工作，你決定用它們做什麼是公平的遊戲。 玩得開心，享受冒險！
最喜歡的水果味配對
我們將開始研究一些最常見水果的風味組合。 這些是最經常在我們的飲料中出現的果實。 雖然我們認為我們知道該期待什麼，但經常會有驚喜等待。
蘋果配對：焦糖，荳蔻，栗子，肉桂，柑橘，蔓越莓，醋栗，生薑，榛子，芒果，楓樹，迷迭香，核桃
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杏配對：杏仁，黑胡椒，焦糖，小荳蔻，生薑，榛子，蜂蜜，橙子，桃子，香草，李子，蘇玳，葡萄酒
香蕉配對：白蘭地，焦糖，櫻桃， 巧克力 ，肉桂，咖啡， 黑朗姆酒 ，姜，榛子，蜂蜜，馬德拉葡萄酒，芒果，糖蜜，番木瓜
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黑莓配對：杏，黑胡椒， 香檳 ，肉桂，柑橘，榛子，檸檬，其他漿果，桃子，李子，葡萄酒
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藍莓配對：檸檬馬鞭草，其他漿果，小荳蔻，芒果，檸檬，榛子，姜，無花果，薰衣草，其他柑橘
櫻桃配對：杏，黑胡椒，巧克力，柑橘，油桃，桃，李子，波特酒，香草
椰子配對：香蕉，巴西堅果，焦糖，巧克力，柑橘，卡非葉，檸檬草，菠蘿，其他熱帶水果
蔓越莓配對：蘋果，巧克力，肉桂，柑橘，芒果，薄荷，梨
葡萄配對： 白蘭地 ，巧克力，柑橘，生薑，葡萄乾
葡萄柚配對：羅勒，黑胡椒，焦糖，柑橘，薄荷，迷迭香，百里香，熱帶水果，香草
檸檬配對：杏，漿果，黑胡椒，小荳蔻，櫻桃，柑橘，生薑，油桃，桃，李子，仙人球，熱帶水果
石灰配對：蘋果，漿果，櫻桃，姜，木瓜，李子，草莓，熱帶水果
瓜配對：漿果，香檳，柑橘，檸檬草，檸檬馬鞭草
橙配對：杏仁，羅勒，漿果，白蘭地，櫻桃，巧克力，香菜，肉桂，咖啡，蔓越莓，無花果，姜，葡萄，榛子，薄荷，肉荳蔻，柿子，菠蘿，香草
梨配對：杏仁，蘋果，焦糖，栗子，巧克力，肉桂，柑橘，姜，榛子，波特酒，香草，核桃
菠蘿配對：羅勒，焦糖，香菜，椰子，澳洲堅果，迷迭香，朗姆酒，熱帶水果
石榴配對：蘋果，柑橘，黃瓜，薄荷，熱帶水果
樹莓配對：杏，肉桂，柑橘，姜，檸檬，油桃，其他漿果，桃，李子，大黃，百里香，香草
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草莓配對：蘋果，黑胡椒，巧克力，柑橘，香菜，薄荷，大黃，香草
異國情調的水果味道組合
在混合飲料中較少見，如果遇到這些水果之一，就很難知道從哪裡開始。 他們可能會吸引您注意市場，但您如何將它們添加到雞尾酒中？ 你會很快發現這是一個無價的指南，將更具異國情調的水果和少量使用的水果混合到你的飲品中。
亞洲梨配對：杏仁，蘋果，黑胡椒，肉桂，生薑，蜂蜜，澳洲堅果，肉荳蔻，葡萄乾，香草
血橙配對：杏仁，小荳蔻，巧克力，肉桂，丁香，無花果，生薑，蜂蜜，其他柑橘
黑醋栗，黑色和紅色配對：黑醋栗，巧克力，柑橘，黑朗姆酒，波特酒， 黑雪利酒
接骨木果配對：杏，無花果，蜂蜜，檸檬，普通話，其他漿果，桃，李子
Feijoa配對：香蕉，漿果，肉桂，柑橘，芒果，香草
無花果配對：杏仁，黑胡椒，肉桂，柑橘，榛子，梨，波特酒，香草
醋栗配對：柑橘，榛子，蜂蜜，其他漿果，白巧克力
番石榴配對：柑橘，椰子，哈克貝利，非洲黑椒葉，菠蘿，草莓，熱帶水果
獼猴桃配對：蘋果，香蕉，漿果，櫻桃，柑橘，椰子，芒果，熱帶水果
金橘配對：漿果，櫻桃，巧克力，肉桂，咖啡，柿子，李子
荔枝配對：柑橘，姜，醋栗，熱帶水果，香草
普通話配對：小荳蔻，櫻桃，巧克力，肉桂，咖啡，無花果，生薑，肉荳蔻，熱帶水果，香草，八角茴香
芒果配對：蘋果，香蕉，漿果，焦糖，柑橘，椰子，甜瓜，蘇玳，熱帶水果，香草
木瓜配對：柑橘，黑胡椒，酸橙，芒果，熱帶水果
柿子配對：蘋果 ，黑胡椒，肉桂，柑橘，金橘，梨
梅子配對：杏仁，肉桂，柑橘，栗子，黑胡椒，榛子，蜂蜜，波特酒，香草
刺梨配對：柑橘，石灰，tomatillo，熱帶水果
大黃配對：蘋果，杏，漿果，黑胡椒，柑橘，生薑，油桃，桃，李子，草莓
Tomatillo配對：漿果，柑橘，芒果，仙人球，熱帶水果
堅果味配對
很多時候，你的搭配搜索不是從一個水果開始，而是從一個堅果開始，並且通常以甜酒 ，糖漿或其他甜味劑的形式出現。 為了翻轉麵包卷，Marques已經為這些堅果味道提出了一些建議，其中一些創造了迷人的口味。
杏仁配對：蘋果，杏，香蕉，焦糖，櫻桃，咖啡，無花果，蜂蜜，橙，桃，梨，李子
板栗配對：蘋果，焦糖，巧克力， 咖啡 ，梨，香草
榛子配對：蘋果，杏，香蕉，漿果，焦糖，櫻桃，巧克力，柑橘，無花果，橘子，桃，梨，李子
核桃配對：蘋果，杏，香蕉，焦糖，巧克力，肉桂，油桃，桃，梨，李子，朗姆酒
草藥，香料，和更多味道組合
除了水果和堅果之外，我們還在飲料中使用一些草藥和蔬菜。 這是風味組合的簡短清單，僅僅是開始。 要真正探索添加草藥混合飲料，請 閱讀Marques的草藥和香料混合學 。 這是另一個配有寶貴建議的優秀配對指南。
胡蘿蔔配對： 茴香 ，白蘭地，肉桂，生薑，肉荳蔻，胡桃
香菜（香菜）配對：杏，漿果，櫻桃，柑橘，油桃，桃，李子，熱帶水果
生薑配對：杏仁，蘋果，杏，香蕉，漿果，巴西堅果，焦糖，巧克力，柑橘，椰子，葡萄，榛子，百香果，桃子，梨，菠蘿，李子，熱帶水果
非洲黑葉與香蕉，柑橘，椰子，檸檬草，熱帶水果，西瓜配對得很好
檸檬香草配對：櫻桃，漿果，柑橘，椰子，姜，番石榴，非洲黑人葉，椰子，熱帶水果，香草