炸醬麵是我最喜歡的中國麵條之一。 東方有很多國家為這種美味的麵條提供許多不同的食材。
例如，韓國人用黃瓜，洋蔥和黃蘿蔔醃製這道菜。 北京人喜歡用肉丁小塊燒豬肉醬和醬汁黃瓜，蔥和豆芽的白色部分。 台灣人喜歡用剁碎，豆腐或豆腐乾，豆瓣醬和甜麵醬做醬汁。
最後一個例子是香港人喜歡用辣椒醬和番茄醬烹製齋醬麵作為主要調味成分，然後配以胡蘿蔔切絲，切絲豬肉和黑醋。 與許多廣東熟食一樣，香港風格的湛江面味道比其他地方甜美。
我的祖父和我的母親喜歡用豬肉剁碎，加上堅硬的豆腐和切碎的綠豆烹製夾姜麵醬。 他們提供了朱利安黃瓜和麵條。 我個人使用毛豆而不是青豆，我通常用胡蘿蔔和豆芽代替黃瓜，但你可以改變成分以適應你的個人口味。 如果你不喜歡毛豆，或者它們不容易掌握，你也可以使用蠶豆作為這道菜。 但要記得從蠶豆中除去厚厚的外皮以獲得更好的質感。 如果您使用從超市購買的冷凍蠶豆，可以將它們浸泡在溫水中15-20分鐘，然後用指尖輕輕將蠶豆從皮膚上擠出。
當選擇你的麵條嘗試去一個比正常稍厚的麵條。 這些更耐嚼一點，真的增加了菜。 我個人喜歡我的麵條，所以沙司和麵條的味道更好。 如果你想讓你的麵條一路熟透，那也完全是你的選擇。
您也可以將調味汁小份地儲存在冷凍箱中，並在微波爐中加熱。 這會為你節省很多時間做飯。
你需要什麼
- 400克麵條（您可以使用中國超市的干麵條。）
- 300克豬肉剁碎（或牛肉剁碎，為了更好的味道和口感，我更喜歡使用至少含30％脂肪的豬肉剁碎，但你不必這樣做）
- 6塊額外的堅果豆腐（切碎，可以在中國超市找到，通常存放在冰箱區域）
- 120克豆芽
- 1胡蘿蔔（切絲）
- 1碗毛豆
- 2湯匙青蔥（切碎）
- 3個洋蔥（切碎）
- 1個辣椒（去籽和切碎）
- 調味料：
- 半杯水
- 2茶匙玉米麵粉
- 2湯匙淡醬油
- 1/2湯匙深色醬油
- 3湯匙辣椒醬
- 1茶匙芝麻油
- 2茶匙糖
如何做到這一點
程序：
- 在鍋中加熱兩湯匙油，炒洋蔥，辣椒和蔥，直到軟。
- 保持爐子滿功率，並加入豬肉碎末並翻炒至熟。 加入額外的堅果豆腐，再攪拌3-4分鐘。
- 加入甜豆醬和辣椒醬。 再攪拌幾分鐘，加入毛豆，水，淡醬油，黑醬油和糖。 均勻混合。
- 將玉米粉與幾湯匙冷水混合併加入步驟4並均勻混合。 再煮幾分鐘，醬汁應該很稠，看起來幾乎是乾的。
- 燒開一大壺水，焯一下胡蘿蔔和豆芽。 用同樣的水煮麵條。 一旦麵條煮熟後，用冷水刷新並在麵條上撒上一些油，以防止麵條粘在一起。 把麵條，胡蘿蔔和豆芽放在一個碗裡，然後把醬汁放在上面。 盤現在準備好服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 515 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 43毫克 |
| 鈉 | 872毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纖維 | 13克 |
| 蛋白 | 41克 |