用敷料扔出的生葉葉蔬菜沙拉不是菲律賓美食中的本地概念。 直到美國人在1898年開始並於1946年結束的殖民時期推出花園風格的沙拉才是主要做法，而城市居民慢慢採用它。
然而，用蔬菜製作的配菜是本地的做法。 但在西方國家，它們不被認為是沙拉，而更多的是肉類或海鮮餐中的植物成分。 把它們想像成一種理想的伴奏，並不是非常重要，但是它們的加入使普通的魚和米飯變成了一種獨特的菲律賓餐。
最普遍的混合物將是鹹味的鴨蛋和西紅柿的切丁，因為西紅柿的自然酸味和鴨蛋的鹹味提供了所有混合物所需的味道，所以不需要調味料。 有綠色的芒果，西紅柿和洋蔥扔著巴東 （發酵魚或蝦醬），菲律賓相當於印尼和馬來西亞的貝拉幹 。 要么烤或炸雞，肉或魚去。
然後，有lato （一種看起來像微型葡萄的當地海藻）浸泡在新鮮榨的kalamansi汁中，這是傳統的烤魚配菜。
如果你生活在西半球，無法獲得鹹鴨蛋，綠色芒果， 巴東或拉託等配料 ，你仍然可以品嚐到另一種傳統的菲律賓菜菜 - 醃菜。
這些當地的醃漬蔬菜被稱為“布羅”，酸洗過程被稱為“binuro”，一種保存方法。 酸洗溶液可以是酸甜的（例如用青木瓜製作的atsara ），鹹的或鹹的和酸的，這取決於區域起源和要醃製的食物（該術語和過程也用於魚和其他海鮮保鮮）。 除非允許發酵幾天，否則還有一個思想流派認為它不是“binuro”。
在這個配方中，蔬菜混合物浸泡在酸甜的酸洗溶液中。 發酵被忽略並且醃製蔬菜被保存在冰箱裡。
你需要什麼
- 1/3杯白醋
- 1/4至1/3杯白糖
- 1茶匙魚醬（或鹽）
- 2個黃瓜（切成薄片）
- 1到2個紅辣椒（切成條狀）
- 1至2個紅洋蔥（切成薄片）
- 4瓣蒜（粉碎）
- 1/2英寸的薑（去皮切成薄片）
- 3根莖
- 香茅 （只有白色部分 - 見提示;輕輕搗爛）
- 2個手指辣椒（切片）
如何做到這一點
- 製作酸洗解決方案。 把醋倒入一個小鍋裡。 加入等量的水。 攪拌糖。 煮沸直到糖溶解。 涼。 攪拌魚醬。
- 其餘的成分放在一個帶螺旋蓋的罐子裡。 倒入冷卻後的酸洗溶液，確保每片蔬菜完全浸沒。 擰上蓋子並保存在冰箱中直到需要。 請注意，最好讓蔬菜在使用前浸泡在液體中至少24小時。
- 用一些液體服務蔬菜或排出蔬菜，這完全取決於你。 如果你想添加生菜葉子，就在投放前投擲它們。
一些提示：
蔬菜會保存在冰箱裡幾天。 我做了幾次實驗，超過一個星期，黃瓜開始失去質感。 然而，洋蔥和甜椒因長時間浸泡而更受益。
如果你想添加西紅柿到你的混合物中，刮掉種子和軟中心，並在與其他蔬菜裝入罐子之前丟棄。 兩天內使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 356 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 265毫克 |
| 碳水化合物 | 83克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 8克 |