食譜作者Farina Kingsley的這篇食譜在她的烹飪應用程序Farina's Asian Pantry中被發現：揭秘亞洲美食。 她說：“我喜歡這款經典的炒麵麵食......可以在各種新鮮蔬菜和剩下的烤雞肉或牛排中享用豐盛的單一菜餚。”
你需要什麼
- 1/2磅新鮮雞蛋麵（標準尺寸，或3盎司幹）
- 1/2杯黃色洋蔥（切成薄片）
- 1杯甜椒（紅色，切成薄片）
- 1個西葫蘆（切成細條）
- 1杯蘑菇（切成薄片的香菇，新鮮）
- 1湯匙鮮薑（磨碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 4湯匙菜籽油
- 調味汁：
- 2湯匙蠔油
- 2湯匙
- 老抽
- 1湯匙淡醬油
- 2湯匙米醋
- 1茶匙糖
- 1湯匙芝麻油（烤）
如何做到這一點
把一大盆水煮沸，加1湯匙鹽。 將麵條煮2分鐘，瀝乾並用冷水沖洗乾淨。 將麵條放入碗中，並用1湯匙油將其拋光。 在一個小碗裡，將醬汁成分與3湯匙水混合併放在一邊。
加熱一個大的不粘鍋，直到非常熱。 加2湯匙油，炒洋蔥和紅甜椒，直到嫩，2分鐘。
加入西葫蘆和蘑菇，繼續炒至金黃色，5分鐘。 將蔬菜轉移到碗中。
重新加熱同一鍋，直到非常熱。 加入剩餘的2湯匙油並將生薑和大蒜炒香幾秒鐘。 加入麵條並翻炒至麵條加熱5分鐘。 用麵條將蔬菜倒回鍋中，加入醬汁並繼續攪拌，直到它們很好地結合併加熱通過。 轉移到一個溫暖的拼盤，立即服務。
由Farina Kingsley撰寫的蔬菜Chow Mein食譜，經YC Media Aimee Bianca許可轉載。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 445 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,566毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 10克 |