雖然我們知道這是一種美國和中國的創作，但不是真正的中國菜，但它可能是中國農民在田野里工作了一天之後常吃的炒蔬菜的靈感來源。 豬排雜碎主要是一道蔬菜菜餚; 肉添加額外的味道。
你需要什麼
- 1磅豬肉（或牛肉，不要使用豬排，因為它們太乾）
- 對於醃料：
- 1茶匙醬油
- 1到2茶匙
- 蠔油
- 1茶匙鹽
- 黑胡椒口味
- 1撮玉米澱粉（1茶匙以下）
- 調味汁：
- 4湯匙水（或雞湯）
- 2茶匙蠔油
- 3/4至1茶匙的玉米澱粉
- 對於炒菜：
- 2小束
- 白菜 （如果需要可以替代西蘭花）
- 半杯
- 竹筍 （漂洗）
- 1/2磅蘑菇（用紙巾洗滌並拍幹）
- 半杯
- water薺 （如果可能，新鮮）
- 1個大甜椒（綠色）
- 2根芹菜
- 1個洋蔥
- 可選：1/2磅雪豆（可選）
如何做到這一點
- 把豬肉切成細條。 將調味料加入豬肉，最後加入玉米澱粉。 醃豬肉10-15分鐘。
- 豬肉醃製時，準備蔬菜和醬。
- 調味醬：將醬料攪拌在一起並放在一邊。
- 蔬菜：將竹筍切成薄片。 切片蘑菇和water薺 。 將青椒切成兩半，取出種子並對角切片。
- 對於白菜，分開每個莖和葉子。 斜切秸稈並切葉。 斜切芹菜。 將洋蔥切成兩半，剝開，切成薄片。
- 將蔬菜放在一個大托盤上，小心保持每個組分開（包括白菜莖和葉），並放在一邊。
- 加熱炒鍋並加油。 當油準備好時，加入豬肉。 炒豬肉，直到發紅消失。 刪除並放在一邊。
- 重新加熱炒鍋並加入更多的油。 當油準備好時，將每種蔬菜翻炒。 順序無關緊要，但可以將洋蔥和芹菜一起炒（如果需要，可以用豬肉烹飪），青椒和豌豆一起。
- 烹製白菜時，先加入麥桿。 根據需要加入鹽調味，同時攪拌每組蔬菜。 因為它不含有太多水分，所以在煮白菜時加水並蓋上鍋。
- 重新加熱炒鍋並加油。 給醬汁快速攪拌。 將炒鍋中所有煮熟的食材加入並合併。 在中心做一個“好的”，逐漸加入醬汁，攪拌使其變稠。 煮好後，把爐子上的雜碎去掉。 發熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 339 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 76毫克 |
| 鈉 | 398毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 28克 |