在澳大利亞和新西蘭餡餅商店，可口的手持肉餡餅是一種標誌性的小吃。 他們通常有一個雙重地殼，但這個精煉的起點是片狀餡餅皮，裡面充滿了美味的碎牛肉和肉汁，然後淋上奶油土豆泥而不是第二塊地殼。 單獨的餡餅可以讓您品嚐到真正豐盛的餐點，並搭配新鮮的蔬菜沙拉。 他們被認為是一種民族食品，是橄欖球和足球比賽中不可或缺的零食。 今天，這些肉餡餅有各種各樣的品種，包括大豆蛋白代替肉的素食主義者。 這個食譜和牧羊人的派之間的區別在於後者沒有底部外殼。
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你需要什麼
- 土豆打頂：
- 850克/ 30盎司土豆（洗淨，去皮，減半）
- 1/4杯牛奶
- 1湯匙黃油
- 3/4茶匙海鹽
- 牛肉餡餅填充：
- 1湯匙橄欖油
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 400克/ 14盎司瘦牛肉（牛肉碎）
- 1湯匙玉米粉（玉米澱粉）
- 3/4杯牛肉
- 1/8杯番茄醬
- 1湯匙伍斯特郡醬
- 1茶匙Vegemite（或替代1個蔬菜庫）
- 2張餡餅點心（冷凍，預先卷製和解凍）
- 1個大蛋（毆打）
- 番茄醬（用於服務）
如何做到這一點
- 為了使土豆頂部：土豆放在一個大，重的平底鍋。 加入足夠的冷水以完全覆蓋土豆。 煮滾。 減少熱量和煨，部分覆蓋，直到土豆嫩，約10至15分鐘。
- 用漏勺瀝乾馬鈴薯，然後放回鍋中，加入牛奶，黃油和鹽。
- 使用電動攪拌機擊打土豆，直到光滑和奶油。 或者，使用馬鈴薯搗碎器的奶油。 放在一邊冷卻。
- 製作牛肉餡餅：用中火加熱鍋中的油。 加入洋蔥和魚苗3-4分鐘或直到柔軟半透明。
- 加入碎牛肉並煮3-4分鐘，攪拌並用木勺打碎，直至焦黃。
- 將玉米粉/玉米澱粉和1湯匙牛肉混合併攪拌均勻。 擱置。
- 添加剩餘的牛肉，番茄醬，辣醬油和Vegemite牛肉。 攪拌均勻。 加入玉米粉/玉米澱粉混合物並攪拌。 煮滾。 將熱量降至低溫並煨10分鐘或直至濃稠。 從熱源中取出並冷卻。
- 預熱烤箱至220C / 425F。
- 將餅餡餅面朝下放在第一張糕點紙上，然後切一個稍大於錫的圓圈（大約1/2英寸） - 這是餅基。 重複過程再製造3個鹼基。
- 將基礎糕點壓入餡餅罐頭，然後輕輕向上按壓糕點。 用肉混合物填充。 用水刷輪輞。
- 將土豆泥搗碎成配有噴嘴的管道袋，並在每個餡餅上以風車運動擠壓馬鈴薯覆蓋物以覆蓋肉餡。
- 將餅放在烤盤上烤20分鐘，或直至土豆餡略帶金色。 配番茄醬（番茄醬）。
Barbara Rolek編輯