Kinako是什麼?
Kinako是由大豆製成的許多日本食材之一。 它是乾燥,研磨和烤大豆粉。 它是金黃色的棕褐色,具有類似於通用麵粉的粉狀質地。 它具有溫暖,烤香和堅果香氣,其口味類似堅果,稍微讓人想起烤花生。
作為參考,由大豆製成的其他成分包括醬油(醬油) , 豆腐(豆腐) , 發酵豆醬(味噌)和大豆油。
我可以在哪裡購買Kinako?
烤大豆粉可在日本雜貨店購買,或可在網上購買。 或者,您當地的健康食品商店可能會出售未烘烤的大豆粉。 這種麵粉可以在爐子上的鍋裡烤在家中,並變成金黃色。 這裡有一個簡單的自製金納克(烤大豆粉)食譜。
Kinako如何使用?
傳統上,kinako被用作甜品的調味品,當與年糕(米餅)或其他和果子(日式甜點)配對時特別受歡迎。 甜點通常撒上kinako,因為它是未加糖的,但是被烤過的堅果味,或者kinako可以與白砂糖混合以獲得更甜的風味。
下面列出了日本料理中使用kinako的一些傳統方式,以及這款多功能蛋白粉包裝麵粉的更多現代應用。
05年1月
不甜的Kinako(烤大豆豆粉)作為配菜
不甜的麵包可用來補充甜蜜的年糕(米糕)或其他和果子(日式甜點)的溫暖,堅果味。 它也可以用作各種甜點和食譜的配料。
05年05月
Mochi(大米蛋糕)加糖Kinako(烤大豆豆粉)
可以通過混合相等份量的kinako和顆粒白砂糖來輕鬆製備加糖的kinako。 可選地,可以添加少量鹽以帶出kinako和糖的風味。 它傳統上用來裝飾許多不同類型的年糕(年糕)和其他和果子(日式甜點)。
05年3月
烘焙食品:餅乾,蛋糕,麵包
Kinako,作為麵粉也可以用於烘焙食品。 如果你有興趣用全能麵粉替代kinako,一般的經驗法則是取代配方所需麵粉總量的1/4,但最多可取代1/3。 Kinako由於蛋白質含量較高,雖然具有營養優勢,但味道非常濃,不同於通用麵粉,因此應該少用。 請注意,在烘烤食品中添加kinako往往會降低其含水量。 因此應該相應地調整液體或脂肪。
04年05月
飲料:奶昔,冰沙,拿鐵
Kinako由於其高蛋白質含量,可以很容易地融入冰沙或搖動,以增加其營養價值。 它還為您的飲料增添了堅果味道,是花生醬或花生粉的絕佳替代品。
05年05月
冷凍甜點:冰淇淋和刨冰
Kinako可以用來裝飾冰激凌,刨冰或其他冷凍食品,以改變甜點的“情緒”。 kinako的加入為甜味甜點增添了美味,溫暖和堅果的特徵。 此外,kinako通常與日本甜點相關聯,並將普通的甜點神奇地轉變成神秘的日式甜點!