這種烤鍋食譜使用了一種“七骨”卡盤烤（以其中的骨頭形狀命名），這是一種超級美味的牛肉切塊，經過長時間緩慢的燉煮之後，變得非常美味。
8人份。
你需要什麼
- “七骨”牛肉夾頭烤（或任何大卡盤烤（約5磅））
- 可選：鹽和黑胡椒粉（新鮮地面，味道）
- 2湯匙植物油
- 1湯匙黃油
- 1個大洋蔥（切丁）
- 2根排骨芹菜（切碎）
- 2湯匙麵粉
- 3瓣大蒜（切碎）
- 半杯紅酒
- 2茶匙番茄醬
- 2杯雞湯
- 1月桂葉
- 1茶匙百里香（幹）
- 半茶匙鹽
- 1 1/2磅新
- 土豆 （洗淨）
- 4根胡蘿蔔（去皮，切成大塊）
- 1磅歐洲蘿蔔（去皮，切成大塊）
- 1湯匙黃油（融化）
- 2湯匙香菜（新鮮，切碎）
如何做到這一點
- 慷慨地用鹽和新鮮黑胡椒調味牛肉兩面。 在高溫下放置荷蘭烤箱 ，並加入植物油。 當油熱時，牛肉很好，每面約5分鐘。 在肉上得到一個漂亮的棕色外皮很重要。 把肉切成盤子，把熱量調低到中等。
- 加入黃油，洋蔥，芹菜和少許鹽。 炒4-5分鐘，稍微變成棕色，然後加入麵粉。 煮2分鐘。 加入大蒜，攪拌1分鐘。 用葡萄酒Wh起來，刮去鍋底的褐色顆粒。 加入番茄醬，當混合物開始沸騰時，倒入雞湯中 。
- 加入月桂葉，百里香和鹽。 當液體變成小火時，攪拌均勻，然後將牛肉放回鍋中。 將熱量降低至非常低的水平，每磅約45分鐘輕輕煨，或直至叉子嫩。 2小時後，仔細翻過牛肉，繼續做飯。
- 在烤鍋烹飪時，準備蔬菜。 將烤箱預熱至華氏425度。將土豆，胡蘿蔔和歐洲蘿蔔加入淺烤盤中。 從牛肉燉液體表面脫去一湯匙牛肉脂肪。 淋上蔬菜，再加上融化的黃油。 扔蔬菜外套，並用鹽和新鮮黑胡椒粉調味。 在烤箱中烤20分鐘，或直到蔬菜幾乎變得嫩嫩。 刪除並保留。
- 在牛肉完成前約30分鐘，揭開蔬菜並加入鍋中。 繼續烹飪，直到牛肉和蔬菜變軟。 撇去肉汁中的脂肪。 品嚐並調整鹽和胡椒。
- 把牛肉放到一個大盤子裡。 它可以切成厚片或簡單地撕成大塊，並與蔬菜和肉汁一起食用。 頂部配新鮮歐芹。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 971 |
| 總脂肪 | 48克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 22克 |
| 膽固醇 | 253毫克 |
| 鈉 | 614毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 83克 |