炒焦鹿肉配奶油焦糖洋蔥

焦糖洋蔥總能為任何菜餚增添甜美的味道，而且在這個食譜中，他們是用雞湯和一點奶油做成的。簡單地煎嫩的鹿肉腰部，洋蔥增加了瘦肉的舒適豐富。鹿肉與水果搭配得很好，質樸的蘋果梨醬肉桂和丁香是這道菜的配菜。

你需要什麼

攪拌雞湯，厚奶油和1枝新鮮百里香，慢慢燉10分鐘，直到液體減少一半，醬汁變稠。
當洋蔥煮熟時，將蘋果和梨切成1英寸的塊，然後與肉桂棒，丁香和磨碎的生薑一起放入燉鍋中加1/2杯水。煮沸，然後降低熱量，蓋上鍋，並煨15分鐘，直到水果變軟。
取出肉桂棒和丁香，用土豆搗碎機搗碎蘋果和梨粗糙，就像厚厚的蘋果醬。覆蓋並保持溫暖。
讓鹿肉腰部達到室溫，然後用潔淨鹽和新鮮研磨的胡椒調味。將剩餘的2湯匙橄欖油或植物油加熱至大煎鍋中，直至油脂閃爍。用各種鉗子翻轉鹿肉腰部，直至均勻變成棕色。
用手掌或廚師的刀將蒜瓣粉碎在砧板上。加剩餘的3湯匙黃油，搗碎的蒜瓣和2枝新鮮的百里香放入鍋中，並將熱量降至中等。
將鹿肉和融化的黃油混合，將它們翻過來一次，保持10分鐘，或者直到它們的內部溫度達到135°F，立即讀取溫度計插入腰部最厚的部分。
將鹿肉轉移到砧板上，讓腰部休息10分鐘，然後切成對角線上的切片。為了服務，將奶油焦糖洋蔥放在盤子上，然後在上面放上鹿肉切片。撒上潔淨的鹽或片狀海鹽和磨碎的檸檬皮。將蘋果梨醬倒在一邊，並提供服務。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）