水鹿（有時拼sambhar）是一種流行的素食印度食品菜，這辣辣扁豆素食水鹿食譜也是純素食。 它由紅扁豆，芥末籽，洋蔥和火辣的綠色辣椒製成。 素食紅扁豆水鹿食譜由主廚Robin Robertson授權“全素火和香料：200悶熱和美味全球食譜”轉載。
這個食譜是素食主義者，素食主義者和無麵筋。
也可以看看：
你需要什麼
- 1杯紅扁豆
- 3 1/2杯水
- 2湯匙冷壓芥花籽油
- 1茶匙黑芥子籽
- 1個洋蔥切碎
- 4瓣蒜，切碎
- 2個辣椒綠色，播種和切碎
- 薑汁1茶匙
- 1 14.5盎司可以切塊西紅柿，瀝乾
- 2 1/2茶匙水鹿粉（見下面的註釋）
- 1/2茶匙地面香菜
- 1/4茶匙地面小茴香
- 1茶匙鹽
- 1杯切碎的胡蘿蔔
- 1杯切碎的菜花
- 1杯綠豆，切成1英寸的小塊
- 1杯切碎的茄子
- 1湯匙新鮮青檸汁
- 1/4杯切碎的香菜
如何做到這一點
注意：如果您沒有當地的印度水鹿粉雜貨源， 請按照以下步驟操作 。
- 將扁豆和水放入鍋中煮沸。 將熱量減少至中等程度，蓋上蓋子並煨至軟，30分鐘。 放在一邊，不要流失。
- 用中火在鍋中加熱油。 加入芥末籽。 當他們開始流行時，加入洋蔥，大蒜，辣椒和姜，煮至軟化5分鐘。 攪拌西紅柿，然後加入水鹿粉，香菜，辣椒，小茴香和鹽。
- 加入胡蘿蔔，菜花，青豆和茄子。 蓋上並煮5分鐘以軟化。 將蔬菜混合物加入預留的小扁豆中，蓋上蓋子，煨至蔬菜軟，20分鐘。 如果混合物變得太稠，請加入更多的水。
- 攪拌檸檬汁和香菜，再煮5分鐘。 品嚐和調整調味料。
素食印度紅扁豆水鹿食譜由主廚Robin Robertson在“素食火和香料：200悶熱和美味全球食譜”的許可下轉載。
如果你喜歡這種素食扁豆水鹿食譜，你可能還想嘗試一些更多的素食印度食譜 ，如非乳製拉西， 素食palak芝士或素食aloo戈壁 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 436 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 166毫克 |
| 碳水化合物 | 74克 |
| 膳食纖維 | 16克 |
| 蛋白 | 21克 |