在希臘語中：πετιμέζι，發音為peh-tee-MEH-zee
這是希臘克里特島上的特產，也是我認識的最古老的（最古老的）食譜之一。 嘗試在酸奶，冰淇淋，茶，薄煎餅，烘烤以及作為頂級雪的自然甜（不添加糖）糖漿！ 一茶匙也為喉嚨痛和感冒創造奇蹟。 在克里特島，9月份大量生產葡萄，全年收穫並使用葡萄。
你需要什麼
- 65磅白葡萄（莖上淡綠色，或3加侖綠葡萄葡萄必須）
- 用於存放：玫瑰香型天竺葵葉（香味天竺葵或月桂葉）
如何做到這一點
筆記：
- 65磅葡萄會產生約3加侖果汁。
- 這個食譜你需要一塊薄紗。
如果從頭開始
（以可管理的批次工作）。在大桶中，用手擠壓葡萄（或者使用葡萄壓榨機，如果可用的話）以獲得盡可能多的果汁。 將葡萄和果汁倒入過濾器中，將汁液收集在一個大碗或盆中。 丟棄皮膚，種子和任何果肉。
加入4湯匙的木灰到加侖的果汁中，攪拌，靜置10分鐘。 它會發泡。 通過薄紗將果汁壓成一個碗，並丟棄任何收集的種子和灰。
準備petimezi每批1或2夸脫。 將果汁煮沸，將熱量降至最低，然後煮1小時。 撇去任何起泡的泡沫。 由此產生的糖漿應該是薄楓糖漿的稠度。 它將是一種深紅棕色（見照片）。
*如果從葡萄必須 （ 配方 ）開始
煮至少一個小時，直到它變厚足夠塗上一個勺子（慢滴）。
在乾淨的罐子裡放一片玫瑰香味的天竺葵或月桂葉（為了減少甜味），遠離光線。 糖漿完全冷卻後密封罐子。 不要冷藏。
隨著時間的推移，糖漿可能變稠。 為了減肥，將罐放入1-2英寸水的鍋中，輕輕溫熱（不要煮沸）。