這款甜美易碎的法式糕點是經典法式甜點餡餅的理想外殼。 特別是水果餡餅在摩洛哥很受歡迎，並且通常包括一層奶油糕餅或糕點奶油。
下面的配方為兩個9“或10”撻殼製作足夠的麵團。 如果你不需要兩個外殼，烤一個外殼並將其冷凍，或者將多餘的麵團裝入撻鍋中並冷凍未烘烤的麵團。
讓麵團冷卻兩個或更多小時。 麵團可以冷藏長達24小時，或冷凍長達兩個月。
你需要什麼
- 3杯（340克）麵粉
- 半杯（100克）糖
- 1茶匙鹽
- 1杯（220克）冷無鹽黃油，切成小塊
- 2
- 蛋黃
- 1-4湯匙冰水（根據需要）
如何做到這一點
- 混合麵粉，糖和鹽。 用糕點刀或叉子切下冷黃油，直到混合物類似於粗粉，其中黃油的比特數不超過豌豆。 （或者，您可以在食物處理器中以脈沖模式處理混合物。）
- 加入蛋黃，並繼續與糕點切割機混合（或在加工機中以脈沖模式），直到雞蛋均勻混合併且混合物類似於精細的餐。
- 用叉子攪拌冰水，每次一湯匙，直到混合物被沾濕足以聚集並模塑成光滑的球。 （或者，在食品加工機運行時，一次加入一湯匙水直到混合物形成麵團。）
- 將麵團分成兩半，並將每個部分平整成光滑的圓盤。 用塑料包好，在冰箱裡冷藏至少2小時，或者如果你願意，也可以過夜。 麵團也可以冷凍長達兩個月。
- 將冷凍麵團從冰箱中取出，並在室溫下放置15至30分鐘。 在輕輕地撒上麵粉後，將麵團鋪開。 在工作時抬起並翻轉麵團，保持工作表面上撒上麵粉以防粘連。 將麵團放入餡餅平底鍋中，並將其緊緊貼在側面和底部，不要拉伸。 剪下多餘的麵團，然後蓋上麵團並在麵團中冷凍至少30分鐘，然後再進行填充和烘烤。
- 要預先烘焙空的撻殼，用叉子將整個麵團刺透，輕輕地用箔片覆蓋並在375°F（190°C）烘烤15分鐘。 取下鋁箔，繼續烘烤，直到部分烘烤的殼體幾乎不著色，或者金黃色的完全烤製的殼體。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 185 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 65毫克 |
| 鈉 | 114毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |