為什麼篩選？

我承認，我不經常篩選我的成分。 我通常更喜歡使用絲拂來結合我的干燥成分。 但是......使用這種方法時必須小心。 例如，假設您的配方需要2杯過篩麵粉。 這意味著你需要篩選你的麵粉，然後量出2杯。 如果你不這樣做，你可能會得到一個堅硬的烤製食品。 另一方面，如果配方要求2杯麵粉，篩選。 你可以跳過它，如果你像我一樣用乾燥的食材和電線攪拌器混合。

唯一一次我不跳過篩選的時候，我正在做糖霜或糖霜。 如果你曾經沾過任何糖粉，你就會知道篩子上總會留下一些圓形硬塊。 這些金塊會導致堅韌的結霜。

再次，閱讀食譜時要小心。 如果它說在篩選配料前篩選，則意味著篩選並測量。 如果它說成分篩選後，你測量，然後篩選。