烤肉和烤肉經典醬料
這些經典調味醬，如蘑菇醬， 紅酒減少醬和其他基於傳統半透明醬的醬，可以供應肉類和豬肉料理，包括烤牛排，排骨和烤肉。
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蘑菇醬食譜大衛岡恩/蓋蒂圖片社 這款經典的蘑菇醬可以搭配各種烤肉或烤肉，包括牛排。 它是用炒蘑菇 ，蔥和雪利酒製成的。
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紅葡萄酒減少醬Marchand de Vin（法國人為“葡萄酒商人”）醬是一種成品沙司，通過減少紅酒和切碎的蔥與一個基本的demi-glace製成。 烤肉和牛排的另一個理想伴奏。
03之10
羅伯特醬食譜羅伯特（發音為“ro-BAIR”）醬是用洋蔥，芥末和白葡萄酒製成的成品醬。 醬汁羅伯特可以搭配任何種類的肉，但烤豬肉特別美味。
04年10月
Charcutière醬食譜另一種烤豬肉醬汁，Charcutière醬基本上是一個羅伯特醬裝飾切碎cornichons 。
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蛋黃醬醬食譜在古典烹飪中，任何“里昂式”都表示有洋蔥參與。 因此，Lyonnaise Sauce是一種以洋蔥和白葡萄酒醋製成的半乳糖醬。 它與烤肉， 烤豬肉 ，甚至家禽菜餚搭配得很好。
06年10月
貝西醬食譜這款以巴黎東部地區命名的貝西醬是一種烤牛排和牛排的鹹味醬。 這很像上面的紅酒減少醬，只是減少白葡萄酒，而不是紅色。
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Chasseur醬食譜來自法國的“獵人”這個Chasseur Sauce，配以鹿肉，兔子和其他野味。 這是用香菇和蔥和白葡萄酒減少。
08年10月
Bénanaise醬汁食譜Béarnaise是一種濃郁，黃油，芳香的調味醬，以青蔥 ，龍蒿和碎黑胡椒為特色。 Béarnaise通常供應烤牛排。
09年10月
馬德拉調味汁食譜馬德拉醬是通過添加馬德拉葡萄酒到一個基本的demi-glace。 馬德拉醬配烤肉和牛排。
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葡萄酒醬汁食譜