Flambé食譜提示和提示
•使用圓形，深側面和長柄的flambé盤。
•在高邊鍋中用低火加熱酒液，以避免過早點燃。 （酒精的沸點是175華氏度，比水低得多。）
•酒精可以在100％的功率下在微波爐中加熱約15秒，直到摸起來溫暖。
•使用長長的壁爐火柴或長時間的燒烤打火機點燃鍋底邊緣的酒精煙霧 ，而不是酒液本身。
•準備迎接一個可能深遠的火焰，並相應地退後，確保避免你的臉。
•煙霧也可以通過將鍋的遠側（手柄對面）朝向熱源傾斜來點亮。
•請勿將酒從瓶子直接倒入熱水盤。 點燃的煙霧可以將酒液流回瓶子並引起爆炸。 將所需量倒入不同的容器中，加熱，然後加入。
•一旦將酒加入鍋中，請勿延遲照明。 你不想讓食物吸收原酒，並保留一種刺激的味道。
•一定要讓它燃燒足夠長的時間，否則酒精的味道會壓倒食物。 在服務之前攪拌混合口味。
•選擇與正在烹飪的食物免費提供的烈酒或利口酒，如水果味白蘭地和威士忌或白蘭地肉類。
•石棉烹飪手套也可以幫助確保燃燒的火焰體驗。
•如果碟子不亮，可能不夠熱。
•如果您計劃將flambé作為您客人的表演，請勿在距離客人以及任何中間物或易燃物品很遠的桌子上點餐。
•請勿將點燃的盤子放在桌子上。 液體可能濺出鍋外，導致灼傷或火災危險。
•要燃燒的食物也必須溫熱。 冷食品可能會使溫酒冷卻到不會點燃的程度。
•肉類每份需要1盎司白酒或利口酒 。
•如果你不想春滿一瓶酒，大多數供應商都會出售像飛機上出售的單份大小。
•對於甜品和水果，在加入加溫酒和燈光之前撒上砂糖。
•如果你想要火焰，但不希望酒在甜點中，請將糖塊浸泡在調味提取物中（而不是模仿）。 將立方體放在盤子周圍並點亮。
•在黑暗的房間裡做你的flambé以獲得更多的效果，但要確保你有足夠的光線來看看你在做什麼。
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• 如何Flambé
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