每種類型的茶具有最佳的釀造用水溫度以及用於浸泡的時間範圍，使得味道最大化而沒有苦味。
通常，白茶或綠茶等年輕茶應該用較低溫度的水沖泡，以使其脆弱的風味化合物不被損壞。 已經發酵過的茶，如黑色或烏龍茶，可以承受更多的熱量，較高的溫度有助於提取複雜的口味。
同樣，每種茶的沖泡時間也不盡相同。 如果陡峭的茶葉太長，而其他茶葉會無限地陡峭，一些茶葉會變得苦澀。
使用這張便利的圖表來幫助您釀造一杯完美的茶！
茶的釀造時間和溫度
| 茶類型 | 攝氏 | 飛輪海 | 釀造時間 |
| 白茶 | 65-70ºC | 150-155ºF | 1-2分鐘 |
| 綠茶 | 75-80ºC | 165-175ºF | 1-2分鐘 |
| 烏龍茶 | 80-85ºC | 175-185ºF | 2-3分鐘。 |
| 紅茶 | 100ºC（沸騰） | 210ºF | 2-3分鐘。 |
| 清涼茶 | 100ºC（沸騰） | 210ºF | 3-6分鐘 |