如何拉太妃糖

01 10

混合糖漿的成分

太妃糖以一種基本的糖漿開始，熟製成軟開裂階段 。 具體的配方可能會有所不同，但基本配方是：

• 2杯砂糖
• 1.5杯輕玉米糖漿
• 1杯水

02之10

將糖漿煮沸至軟裂化階段

讓糖漿繼續在沒有攪拌的情況下煮熟，直到達到軟開裂階段 （270度）。 如果需要，可以將太妃糖稍微煮熟至硬球檯（260度）。 熟的軟糖會脆而硬，而硬糖硬糖會稍微軟一些。

一旦糖果達到了所需的溫度，將其移出熱源並立即攪拌成所需的調味提取物和食用色素。 對於這個配方，½茶匙風味提取物和3-4滴食用色素應該足夠。 隨意嘗試各種風味和色彩組合。 如果您使用同一批次製作多種顏色，請記住在添加顏色之前將糖漿分開。 將任何糖漿放在200度烘箱的烤盤上，以保持溫暖和柔韌。

03之10

酷和工作糖漿

將鍋中的糖漿倒入涼爽，油污的工作表面。 大理石板或熱量安全切板完美地工作。 讓糖漿坐下並冷卻一分鐘，直到表面形成一層皮膚。 用上油的金屬台刮刀或金屬刮刀，開始通過將邊緣折疊到中心來工作糖漿。 繼續轉動並加工糖漿，直到它足夠涼爽以便處理。

04年10月

開始拉糖果

拉伸和拉伸糖果是太妃糖質地的內在，但它可能是危險的。 拉太妃糖時要非常小心，以免燙傷自己。 不要在糖果足夠涼爽的時候處理糖果，並且要注意表面感覺涼爽的糖果會在下面燃燒。 我建議在拉動糖果時戴上一對乳膠手套（或兩個），以防灼傷和過熱。 如果你不戴手套，請確保你的雙手已經上油，這樣糖不會粘在你的皮膚上。

要開始拉動糖果，請用油刮刀或刮刀將其從工作檯面上抬起，並將其推入圓筒中。 在你的手中拉伸。 它會非常柔軟，並會在中間下垂。

10的10

拉和扭轉糖果

06年10月

把糖果一起折在馬蹄鐵上

07的10

拉扭糖果

08年10月

如何拉太妃糖：最後的折扣

09年10月

最後拉

10 10

切割糖果