為什麼有些人喜歡香菜和其他人討厭它。
香菜是那裡最偏激的食物之一。 人們要么愛它，要么恨它，意見很少在中間落下。 大多數不喜歡香菜的人都將其風格描述為與肥皂或金屬相似。 對香菜的一些反應非常強烈，即使只有香味可以使胃轉。 但對於那些喜歡香菜的人來說，它就是它清新爽口的風格。
那麼為什麼如此強烈的反對意見？
什麼是香菜？
香菜是香菜的綠葉部分，這種植物的種子和根也被用於調味食物。 香菜和香菜廣泛用於亞洲，中美洲和南美洲的美食。 雖然香菜和香菜是同一種植物的一部分，但它們的風味卻非常不同。 香菜含有一種天然的化合物，稱為醛，可以讓某些人感到不愉快。
這是一種化學物質
醛類也是在製皂過程中和某些昆蟲中產生的化合物。 出於這個原因，一些人將香菜的香味描述為肥皂樣或類似臭味臭蟲的任務。 幸運的是，並非所有人都以這種方式解釋這些醛的味道。
自然與培育
我們如何解釋醛的味道部分根源於遺傳學。 最近發現兩種嗅覺受體基因與我們對香菜的解釋是肥皂或草藥有關。
當超過30,000人的遺傳密碼與他們描述的香菜是愉快的還是肥皂的，雖然攜帶該基因並不保證不喜歡香菜，但是這些基因被發現。
那麼是什麼給了？ 品味喜好與自然同樣重要。 與許多事情一樣，我們喜歡吃的是我們基因的複雜組合，我們接觸到的東西以及我們熟悉的或舒適的東西。
通過反复暴露並將香菜與新的和令人愉快的食物聯繫在一起，一些人發現他們對這種愛或恨草本植物的觀點發生了變化。
越過香菜
對於那些希望適應香菜的人來說，切碎，粉碎或碾碎香菜是開始的好地方。 通過這些方法玷污香菜會釋放酶，分解有害的醛類化合物，使它們的香味和香味更少，並使其他香味化合物發光。
烹飪香菜也大大降低了它的效力，這就是為什麼大多數食譜要求在烹飪後將其作為新鮮食品添加新鮮食品的原因。 如果你在尋找一種沒有超強表情的芫flavor味道，嘗試將它加入食物中，以減少它的力量。