這烏克蘭聖誕蛋糕食譜被稱為perekladanets ，儘管它的名字，全年送達。 因為製作起來有點費時，所以通常用於特殊場合。 名稱perekladanets來自烏克蘭語中的“層疊”一詞，指的是四層薄薄的甜面酵母麵團，其中包括各種餡料，如罌粟籽，棗，杏，核桃或肉桂糖。 在這個食譜中，我用過罌粟籽，胡桃和日期。 這個蛋糕類似於俄羅斯的蛋糕，除了後者是由三層麵團和蛋白酥皮面層製成的。
你需要什麼
- 甜酵母麵團 （ Zdobne Drizhdzhove Tisto ） ：
- 1/2配方
- 烏克蘭/俄羅斯基本甜味酵母麵團食譜
- 罌粟種子填充 （ Nachinka z Maku ） ：
- 1/2磅罌粟籽（地面，使用香料研磨機）
- 3個大蛋清
- 3/4杯糖
- 1茶匙香草精（或1湯匙檸檬或橙汁）
- 可選的：
- 1檸檬或橙味
- 日期填寫 （ Nachinka z Daktiliv ） ：
- 2包/ 16盎司日期（去核，切碎）
- 1 1/2杯杏子蜜餞
- 核桃 餡 （ Nachinka z Voloskikh Horikhiv ）：
- 3個大蛋清
- 3/4杯糖
- 1茶匙香草精
- 1/2磅核桃（地面，不切碎，食物處理器中有脈衝。）
- 蛋清洗：
- 1個大蛋（用1茶匙牛奶打）
如何做到這一點
- 為了使罌粟籽填充：在一個中等的碗裡，打蛋清直到僵硬。 逐漸打敗糖。 如果使用，加入香草或果汁和熱情。 折疊在地面罌粟種子。
- 為了填充日期：在一個中等的碗裡，攪拌日期和杏子蜜餞。
- 為了使核桃填充：在一個中等的碗裡，打蛋清直到僵硬。 逐漸打敗糖。 加入香草，並在地面核桃中折疊。
- 組裝蛋糕：將基本甜味酵母麵團的上升半食譜分成四份。 在一塊輕微的麵粉表面上，將一塊麵團捲成一個盡可能大的薄矩形 - 從13x9英寸到18x13英寸的任意位置 - 然後將其轉移到羊皮紙內襯的烤盤上。 將罌粟種子填充在所有面上1/2英寸以內。
- 將第二塊麵團捲成與第一塊相同的大小，然後放在罌粟籽填充物的頂部。 與以前一樣，在日期填充的範圍內擴展到所有面上1/2英寸以內。
- 將第三塊麵團擀成與第一塊相同的大小，然後放在日期填充的頂部。 與以前一樣，將胡桃填充物鋪在1/2英寸內。
- 最後一塊麵團比其他面塊大1英寸左右。 放置在核桃餡的頂部，將邊緣壓在一起，然後將它們翻轉，使其不漏水。 用無絨毛巾蓋住，讓它在溫暖的地方休息30分鐘。 它只會上升一點。
- 同時，將烤箱加熱到350度。 用叉子刺遍蛋糕，然後用雞蛋清洗。 烤40至50分鐘或直至金黃色。 如果蛋糕褐變得太快，用箔片鬆散地覆蓋頂部。 從烤箱中取出並完全在電線架上冷卻。 冷卻後，用鋁箔包裹並放入冰箱。 一塊冷蛋糕使切割方塊或鑽石更容易。 有些廚師用糖果的糖粉碎蛋糕。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 410 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 2毫克 |
| 鈉 | 74毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 12克 |