這種用杏餡 ，核桃和蛋白酥製作的俄羅斯餡餅配方似乎在巴爾乾地區非常受歡迎，但與斯拉夫人相比並不那麼多。 那麼為什麼這個名字？ 很難說。 塞爾維亞人似乎贊成這種甜點，也許這就是它起源的地方。 添加一個異國情調的形容詞或外國的名字，並不罕見。 有點不尋常的是它被稱為“ torte ”，這是一個高大的多層蛋糕。 這有多層，但它像撻一樣平坦。 但它不是撻，所以我只會堅持“torte”。 它可以充滿其他水果如菠蘿，日期，修剪，但我喜歡杏。 無論這個甜點來自哪裡，它都很美味。 比較這個配方與一個真正的俄羅斯杏Torte。
你需要什麼
- 糕點麵團：
- 1包酵母（活性幹）
- 1/4杯水（溫暖）
- 1/2杯酸奶油（室溫）
- 12盎司黃油（軟）
- 4個大蛋黃（保存白人）
- 4杯麵粉（通用）
- 半茶匙鹽
- 螺母填料：
- 16盎司核桃（地面，不切碎）
- 3/4杯糖
- 2茶匙肉桂
- 杏餡：
- 24盎司杏餡
- 酥皮：
- 4個大蛋清
- 半杯糖
- 1茶匙香草精
如何做到這一點
- 製作糕點麵團：在一個小碗裡，將酵母溶於溫水中並攪拌成酸奶油。 擱置。 在一個大碗裡，奶油黃油，混合蛋黃和酵母混合物。 然後加入麵粉和鹽，並拌勻。 將麵團分成三部分，然後用塑料包裹20分鐘。
- 為了使堅果充滿：在一個中等的碗裡，混合磨碎的核桃，3/4杯糖和肉桂。 保留1/2杯用於打頂並將其餘的放在一邊。
- 組裝：將烤箱加熱至350度。 一次使用一塊麵團，鋪成一個薄的矩形（大約18x12英寸的半片平底鍋）。 放在餅乾片或半片平底鍋上。 頂部用磨碎的核桃混合物，保留1/2杯用於頂部。
- 將麵團的第二部分捲起並放在核桃混合物的頂部。 通過充分攪拌，鬆開杏填充物並將其散佈在麵團的整個表面上。 將麵團的第三部分捲起並放在杏餡上面。 烘烤40分鐘。 從烤箱中取出。
- 在40分鐘的烘烤時間結束時，將蛋清攪打至泡沫狀，製成蛋白酥皮。 加入1/2杯糖和香草，並拍打直至僵硬。 將烤箱溫度提高到400度。 將蛋白酥皮鋪在熱的蛋糕上，撒上保留的堅果混合物。 烤10到15分鐘或直到棕色。 當涼爽時，切成菱形來服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 327 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 71毫克 |
| 鈉 | 94毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 6克 |