這種基本的甜麵團配方稱為烏克蘭的zdobne drizhdzhove tisto和俄羅斯的sdobnoye drozhzhevoye testo。 它用於製作早餐麵包（甜麵包卷），咖啡蛋糕，填充的茶葉卷，堅果卷，罌粟籽卷，俄羅斯風格的“餡餅”，被稱為pirog和烏克蘭聖誕蛋糕，被稱為perekladenets或perekladanets等糕點。
你需要什麼
- 1包裝活性幹酵母
- 2湯匙糖
- 1/2杯水（溫暖）
- 1 1/2杯
- 牛奶燙傷
- 4盎司黃油
- 半杯糖
- 3個大的全蛋
- 3個大蛋黃（在堅果卷或其中之一中使用白色的堅果混合物）
- 蛋白食譜 ）
- 1茶匙香草
- 2湯匙檸檬皮（1檸檬皮）
- 半茶匙鹽
- 6杯通用麵粉（或更多根據需要）
如何做到這一點
- 為了檢測酵母：在一個小碗或玻璃量杯中，將1包活性幹酵母和2湯匙糖一起攪拌在1/2杯溫水中。 讓證明，直到氣泡。
- 做麵團：燙1 1/2杯牛奶，取出加熱並加入黃油，使其融化。 攪拌1/2杯糖，讓混合物冷卻至溫度（不超過110度）。
- 在一個使用丹麥麵團攪拌器或木製勺子或帶攪拌器附件的立式攪拌器的大型攪拌碗中，擊打3個大型全蛋和3個大型蛋黃，直到變厚為止。 加入1茶匙香草，檸檬皮和牛奶 - 黃油 - 糖混合物並且結合良好。 加入酵母混合物並打好。 加1/2茶匙鹽和2杯通用麵粉。 打敗直到合併。 再加入4杯通用麵粉攪拌10分鐘或直至麵團光滑且富有彈性。 它會變得粘稠。 如果使用立式攪拌機，請切換到麵團掛鉤進行揉搓。
- 用潤滑的塑料包裝或亞麻毛巾（不是毛巾布）刮掉碗和蓋子的兩側，然後在溫暖的地方上升，直到加倍。 現在可以根據需要使用麵團了。 這個配方將製作2個堅果卷或罌粟種子卷，2個俄式餡餅（pirog）或30個餡餅。 您可以將這種麵團冷藏長達24小時，以後再製作。