雖然這個配方需要一些時間來準備，但它非常值得。 您可以在牛排烤架前不久準備貝爾納斯醬。 只要確保保持溫暖，直到服務時間。 這款美味佳餚適合特殊場合。
你需要什麼
- 2個菲力牛排，1 1/2至1 3/4英寸厚
- 1/2茶匙/2.5毫升粗鹽（如果優選使用較少）
- 1/4茶匙/1.25毫升黑胡椒
- 2湯匙油
- 對於Bearnaise Sauce：
- 1/4杯/ 60毫升幹白葡萄酒
- 3湯匙/ 45毫升香檳醋
- 1 1/2湯匙/ 22.5毫升蔥（切碎）
- 1湯匙/ 15毫升新鮮龍蒿（切碎）
- 2茶匙/ 10毫升新鮮檸檬汁
- 3個蛋黃
- 1/2杯/ 120毫升無鹽黃油（融化）
- 1/4茶匙/ 1.25毫升鹽
- 1/4茶匙/1.25毫升黑胡椒
如何做到這一點
製作醬汁，用中高火加熱香檳酒，酒，檸檬汁，龍蒿和青蔥，直到減少一半（約7-10分鐘）。 從熱源中取出，讓混合物冷卻約10分鐘。 減少放入攪拌機或食物處理器，並添加蛋黃。 混合時，慢慢倒入融化的黃油。 將混合物移至平底鍋或溫熱盤中，並用鹽和胡椒調味。
保持溫暖，直到有時間服務牛排。
預熱燒烤高熱。 用鹽和胡椒拌牛排。 放在一個上油格柵上，每面煮5分鐘。 如果牛排比較厚，可以煮一兩分鐘。 一旦牛排達到理想的熟練度 ，將其從熱中取出並休息5分鐘。 板牛排和頂部與熊醬。 如果喜歡，用額外切碎的龍蒿裝飾。 配上你最喜歡的配菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 814 |
| 總脂肪 | 70克 |
| 飽和脂肪 | 37克 |
| 不飽和脂肪 | 23克 |
| 膽固醇 | 523毫克 |
| 鈉 | 1,052毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 36克 |