這些辣椒rellenos烤，填充，並烘烤（甚至可選的烘烤部分！）。 配上香辣番茄醬 ，可以結合您決定要裝入的任何口味 - 請參閱下面的許多選項。
烘烤辣椒的第一步是完全可選的。 有些人發現濃密的智利皮膚難以消化，烘烤使剝離皮膚成為可能。 如果對你來說全新的話，請參閱如何烤智利 。
你需要什麼
- 8大綠辣椒（
- 新墨西哥州的綠色智利，Anahaims或Poblanos）
- 1湯匙植物油（或
- 豬油 ）
- 1/4洋蔥（切碎）
- 1瓣蒜（切碎）
- 1磅瘦牛肉，豬肉末，瘦地雞或雞肉或切碎的溫和白奶酪
- 海鹽味道
- 1湯匙新鮮青檸汁
- 2杯西紅柿醬（或您最喜愛的墨西哥番茄醬）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至400°F。如果您喜歡，請烤辣椒水泡（並除去）皮膚。 你可以通過在燃氣燃燒器上燒焦它們，根據需要用鉗子翻轉它們，或者將這些辣椒放在烤盤上，放置在非常熱的肉雞下，直到一邊起泡，轉動，然後在另一邊起泡。 一旦燒焦，或者將辣椒包在金屬箔中，或者放在一個大碗中並蓋上，然後靜置並蒸汽約15分鐘。 智利的皮膚現在應該很容易滑落。
- 無論你是否炙烤辣椒，在每根辣椒的莖端開始切開一個切口，然後沿著智利的中點向下。 從每個智利中移除盡可能多的種子，然後放在一邊。
- 用高溫加熱煎鍋。 加入油，洋蔥和大蒜。 煮，攪拌，直到香。
- 對於肉餡：如果使用，添加碎肉並煮，攪拌，直至肉煮熟並變褐（可能需要去除鍋中多餘的脂肪以獲得良好的褐變）。 用勺子去除平底鍋裡的油脂或用紙巾將肉排淨。 將肉倒入鍋中，加入鹽調味和酸橙汁。
填充奶酪：將熟的洋蔥和大蒜轉移到一個大碗中，讓它們稍微冷卻一下，然後將它們與奶酪一起攪拌。
- 用肉或奶酪烹飪辣椒。 放入一個很輕油的烤盤中烘烤，直到辣椒變軟，餡料很熱，約20分鐘用於烤辣椒，30至40分鐘用於未焙烤辣椒。
- 同時，準備奶油香辣番茄醬 。
- 取出辣椒，然後放上醬汁（或者先把辣椒放在盤子上，然後放上醬汁）。 在桌上用多餘的調味醬供人們隨意添加。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 365 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 95毫克 |
| 鈉 | 231毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 34克 |