煎炸是世界各地幾乎所有烹飪中發現的烹飪方法; 肉，家禽和魚是最常見的油炸食品。 在炸油炸食品中，炸雞是最受歡迎的食物之一。 調味品（如果有的話，調味汁）因文化而異，但有一點是相同的 - 炸雞在外面很脆，但裡面很潮濕。 炸雞是被兒童和成年人喜愛的食物 - 既熟悉又簡單，吃它（當然是用手），不需要花哨的工具。
當越南雞翅找到西半球的路時，油炸部分就變成了可選部分。 在烤箱裡燒烤，烤製或烹飪成為首選的烹飪方法。 如果我必須猜測，這部分是由於健康的信念，應避免油炸食品 - 特別是油炸肉類 - 以減少膽固醇積聚和堵塞可導致心臟問題的動脈。 那麼，人們總是可以繼續相信一個人被提出要相信什麼，或者可以關注最近的招生情況，即過去50到60年的許多醫學文獻都是出自醫生的野心和與藥物共謀/賄賂公司。
所以，我烹製了我的越南雞翅博學風 - 麵粉和油炸。 然而，我使用的滷汁不同於博克的。
你需要什麼
- 10隻雞翅膀
- 2
- 檸檬草莖 （僅下部，細切）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 2隻鳥眼辣椒（切碎）
- 2寸鮮薑片（去皮切碎）
- 2湯匙
- 魚露
- 1石灰（榨汁）
- 1湯匙糖
- 1/4杯木薯澱粉（或玉米澱粉）
- 2至3杯油（根據需要油炸）
如何做到這一點
擦拭雞翅。 切穿關節，使每個翅膀變成三塊。 丟棄翼尖（或設置製作肉湯的一面）。
準備滷汁。 使用研缽和杵或迷你食品加工機，將檸檬草莖，大蒜，辣椒和生薑磨成糊狀。 將調料糊與魚醬，酸橙汁和糖混合。
把雞放在淺的容器裡。 倒入醃料。
拌勻，將滷汁加入肉中。 蓋上並留下，讓肉吸收口味約半小時。
加熱炒鍋或煎鍋，並將足夠的食用油倒入兩英寸的深度。
排出雞翅。 放入乾淨的碗中，輕輕加入澱粉和拋光衣（可重新密封的袋子也可以做得很好）。
當油很熱時（如果使用溫度計，則為350F;否則，等待出現一小撮煙霧），分兩批深炸雞肉。 一起煮所有的小鼓槌（drumettes）。 當底面是金黃色和酥脆（約三到四分鐘）時，翻轉它們並在對面煮約2到3分鐘。 挖出並排出移動到過濾器。 煮剩下的部分。 由於肉不厚，第二批肉需要更短的烹飪時間。 把它們舀出來移到過濾器上。
半滿用nuoc mam pha填滿一個小碗， 放在盤子中央。 把雞肉放在一邊，其余放在另一邊。 立即服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 4176 |
| 總脂肪 | 234克 |
| 飽和脂肪 | 65克 |
| 不飽和脂肪 | 93克 |
| 膽固醇 | 1,395毫克 |
| 鈉 | 2,405毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 443克 |