多少蛋白質在你最喜愛的無麩質穀物？
蛋白質是增長和身體健康的重要營養素。 酶，激素，抗體，膠原蛋白（用於建立骨骼，肌肉，牙齒，健康的皮膚和關節組織）均由蛋白質製成。
血紅蛋白是一種重要的蛋白質，可將氧氣從我們的肺部傳輸到我們的細胞。 在我們的飲食中獲得最佳的優質蛋白質是非常重要的！
肉類，家禽，魚類，豆類和蛋類都是高質量蛋白質的來源，但一些（但不是所有的無麩質穀物或穀粒狀種子）也是良好的蛋白質來源。
無麩質穀物的蛋白質含量
（在1杯原糧中從最高到最低的蛋白質含量排列）
- 莧菜 - 28.1克
- 燕麥 - 26.3克
- 特夫 - 25.7克
- 藜 - 24克
- 野生稻 - 23.6克
- 蕎麥 - 22.5克
- 小米 - 22克
- 高粱 - 21.7克
- 糙米 - 14.7克
- 白米 - 13.1克
杏仁粕雖然不是穀物，但在1杯生料中含有24克蛋白質。
資料來源：美國農業部ARS營養數據庫